Corvina Frita – Como Fritar Peixe
Dieta rica em peixe é saudável e variar a forma de preparar o peixe é importante para a boa aceitação do alimento. O custo do peixe varia conforme o tipo de peixe, o salmão é mais caro, o bacalhau também, embora renda bem mais do que o peixe fresco.
A sardinha é um peixe de custo baixo e rico em ômega 3 além de outros nutrientes saudáveis, o peixe porquinho, o atum, o cação, a corvina, o peixe espada, a tilápia inteira são peixes mais em conta que podemos ter com mais frequência nas nossas refeições.
Como saber se o peixe é fresco
Encontrar promoções de corvina é comum, lembrando que devemos prestar atenção em alguns detalhes para certificar que o peixe está fresquinho como os olhos que devem estar brilhantes, pele brilhante, brânquia úmidas, firmes e brilhantes, carne firme sem furos e manchas e escamas firmes na pele do peixe.
Como fazer corvina frita
A corvina é um peixe que pode ser preparado de formas variadas como assada no forno ou churrasqueira quando é maior, pode ser preparada na moqueca, ensopada ou fazer corvina frita em postas ou lascas.
Corvina frita sem espinhos
Ingredientes
- 1 corvina média (+ ou – 1200 kg)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão grande
- 1 colher de café rasa de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de fubá
- Óleo para fritar.
Modo de preparo
Lave bem a corvina, corte postas do peixe com cuidado e com uma faca afiada retire os pedaços do peixe da espinha dorsal e depois os espinhos maiores.
A corvina tem espinhos grandes e fáceis de tirar.
Coloque o peixe picado em uma tigela, envolva ele no vinagre e deixe agir por 5 a 10 minutos.
Lave novamente para tirar o vinagre, deixe escorrer um pouco e tempere com os dentes de alho amassados, a pimenta, o sal e o suco de limão.
Deixe pegar gosto por no mínimo 30 minutos na geladeira tampado.
Escorra o peixe em uma peneira para ficar sequinho.
Passe na mistura de farinha de trigo com o fubá e frite em óleo quente, de forma que o peixe fique imerso na gordura quente.
Doure dos dois lados, coloque sobre um papel absorvente para tirar o excesso de gordura e sirva como petisco ou em refeições com arroz, feijão e salada de folhas e legumes.
Dica- com a cabeça e as carcaça do peixe podemos fazer um caldo de peixe delicioso.
OBS – para que o peixe frito fique mais crocante acrescente 1 colher de sopa de amido de milho na mistura para empanar o peixe.
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