Peixe Assado Sem Espinhas – Receita de Piau no Forno – Como Temperar e Tirar Espinhas
Peixe Assado Sem Espinhas
Piau e um peixe da água doce que tem bastante espinhos, principalmente os espinhas em y, iguais aos espinhos da Traíra. Com carne saborosa, comer esses peixes é uma tarefa difícil e demorada, onde devemos procurar os espinhos e comer devagar, correndo o risco de se engasgar com um espinho. Ganhei um piau, fiquei sabendo que ele tem muitos espinhos e fui procurar um jeito para tirar eles e descobri que fazer peixe assado sem espinhos é mais fácil do que parece.
Veja abaixo as dicas de como tirar as espinhas maiores do peixe e depois o que fazer para disfarçar as espinhas menores em y e comer o peixe sem preocupação. Veja também como temperar o peixe assado sem espinhas e quanto tempo ele deve ficar no forno ou na churrasqueira.
Peixe assado sem espinhos
Ingredientes
- 1 piau de + ou – 2 kg
- 2 dentes grandes de algo
- 1 cebola média
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 2 limões grandes
- Salsa a gosto
- Azeite a gosto.
Modo de preparo
1 – Lave bem o piau e com uma faca bem afiada, corte a cabeça e o rabo e faça um corte de um lado das costas do peixe já limpo, separando as espinhas grandes da carne, repita a operação do outro lado e puxe a espinha dorsal do peixe.
2 – Limpe as duas partes laterais ou os dois filés de peixe, mantendo as escamas e o couro.
3 – Com uma faca bem afiada, faça cortes próximos um do outro mais ou menos 0,50 cm nos filés do peixe até chegar no couro do peixe e sem deixar cortar ele.
4 – Bata no liquidificador a cebola, a salsa, os dentes de alho, o sal e a pimenta e o suco dos limões.
5 – Coloque o piau aberto em uma assadeira forrada com papel alumínio, passe o tempero batido em todo o peixe, regue azeite e leve assar em forno médio pré-aquecido até dourar, o que leva em média 40 minutos. Se preferir asse o peixe na brasa por 20 minutos de cada lado.
Sirva o peixe com arroz branco e salada de folhas.
Fica muito bom, e o espinho fica imperceptível no peixe, podendo comer com tudo.
DICA – com a cabeça,a carcaça e o rabo do peixe podemos fazer um caldo de peixe ou um missô-shiru, receita japonesa muito boa. Veja receita de aproveitamento da cabeça, espinha dorsal e rabo do piau ou outro peixe qualquer.
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