Caldo de Peixe Caseiro – Como Fazer Missô-Shiru com Piau e Legumes
Caldo de Peixe Caseiro – Missô-Shiru
Na matéria passada mostramos como fazer peixe assado sem espinhos, como comer piau sem se preocupar com os espinhos do peixe. Agora vamos dar dicas de como aproveitar a cabeça, espinha dorsal ou carcaça e o rabo do peixe, que no caso foi um piau.
O missô-shiru é um tipo de sopa japonesa feita com pedaços de peixe que descartamos quando fazemos o filé. A receita pode ser feita com piau, salmão, tilápia, ou outro peixe. Veja como fazer Caldo de peixe Caseiro passo a passo.
Caldo de peixe caseiro
Ingredientes
- Cabeça, carcaça de rabo de 1 peixe de + ou – 2 kg
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 2 dentes de alho inteiros
- Sal ou aji-no-moto e pimenta a gosto
- ½ maço de salsa
- 1 1/2 litro de água
Modo de preparo
Lavar os pedaços de peixe com vinagre, deixar agir por 5 minutos, lavar bem, retirar todos os restos de sangue e em uma panela colocar o peixe, a cebola picada, a cenoura picada, a salsa, os dentes de alho inteiros, o sal e a pimenta e levar cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade o caldo.
Coar o caldo, separar a cenoura e devolver no caldo, acrescentar buques de brócolis, e deixar cozinhar por 2 minutos. Acrescentar pedaços de tofu ou dissolver pasta de soja (missô) para sopa japonesa missô-shiru.
Escreva seu comentário sobre como fazer caldo de peixe caseiro.
Seja o primeiro a comentar!