Bacalhau com Batata Doce Roxa – Bacalhoada Diferente e Nutritiva
A bacalhoada hoje foi diferente, no lugar da batata inglesa coloquei batata doce roxa e ficou muito bom, nutritivo e uma bacalhoada com batata doce roxa, colorida. O arroz que foi feito com a água do cozimento do bacalhau e da batata doce ficou rosado, lindo, muito gostoso e cheio de vitaminas.
Trocar batata inglesa por batata doce roxa é uma opção para quem está procurando ingerir menos calorias, menos carboidrato simples, aquele que após ser ingerido causa pico de glicemia. A batata doce roxa é rica em nutrientes e substâncias antioxidantes, além de ser de baixo índice glicêmico.
Confira abaixo como fazer bacalhoada com batata doce roxa, cebola, azeitonas chilenas, ovos cozidos, tomates, azeite de oliva, e o bacalhau é claro, que pode ser lombo de bacalhau ou postas que vamos precisar tirar as espinhas e pele do peixe.
Usei postas de bacalhau congelada, mas pode ser bacalhau salgado, que vai precisar ficar de molho por em média 24 horas, trocando a água umas quatro vezes se for pedaços grandes, de em média 6 a 8 cm, sem pele e sem espinhas.
Como fazer bacalhau com batata doce roxa
Ingredientes
- ½ kg de bacalhau dessalgado em pedaços
- 2 cebolas médias cortadas em quatro partes
- 8 azeitonas pretas chilenas
- 2 tomates maduros e firmes cortados em quatro partes
- 3 ovos cozidos cortados em quatro partes
- 1 batata doce roxa grande sem casca picada em cubos grandes
- 4 dentes de alho bem amassado
- ½ xícara de chá de azeite de oliva
- Sal se necessário e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho ou amarelo pequeno picado em lascas ou rodelas
- Salsa picadinha.
Modo de preparo
Aquecer 1 litro de água e assim que levantar fervura coloque os pedaços de bacalhau deixando cozinhar por em média dois minutos.
Retirar os pedaços de bacalhau e colocar para escorrer.
Na mesma água cozinhar a batata doce até amaciar, retirar e colocar para escorrer.
Na mesma água do bacalhau cozinhar a cebola ser deixar amolecer demais, escorrer.
Usar a água do cozimento do bacalhau para fazer o arroz.
Dourar o pimentão picado em lascas no azeite e reserve.
Montagem da bacalhoada
Em uma tigela espalhar o bacalhau, fazer uma mistura com o alho amassado e o azeite e espalhar metade desta mistura de azeite e de alho sobre o bacalhau.
Acrescentar na tigela as batatas doces cozidas, a cebola cozida e picada, os ovos cozidos e picados, as azeitonas, os tomates picados, espalhar o pimentão dourado no azeite de oliva, a pimenta e regar com o restante de azeite com alho amassados.
Finalizar com salsa, azeite de oliva e se necessário salpicar sal, o que normalmente não é preciso pelo bacalhau já ser salgado, só acrescentando sal se dessalgar demais o bacalhau.
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