Porque Fritar Arroz Cru no Preparo
Porque fritar arroz cru durante o preparo? Como fazer um arroz soltinho e saboroso? Aprendemos que para fazer arroz é preciso dourar a cebola e o alho se gostar e em seguida fritar o arroz neste tempero até selar os grãos de arroz vamos dizer e só depois colocar água quente.
Seguimos os ensinamentos da nossa mãe, avó, mas porque fritar arroz cru ao preparar nosso alimento tradicional do dia a dia? Veja estas e outras dúvidas sobre como preparar arroz soltinho, como fazer um delicioso arroz da melhor forma possível, aquele arroz que precisamos fazer pouco para não comer demais e …..
Nutrientes e benefícios do arroz
Rico em carboidratos, o arroz tem ainda proteínas, vitaminas A, do complexo B, minerais como potássio, ferro, magnésio.
O arroz é saudável, e deve ser consumido com moderação por ser rico em carboidratos favorecendo o aumento de peso e o aumento do açúcar no sangue. Ele ajuda na digestão, é pobre em gorduras e ajuda prevenir doenças do coração, fortalece os músculos, melhora a pele, os olhos, e complementa no sentido nutricional a refeição quando servido arroz com feijão ou outra leguminosa.
Porque Fritar Arroz Cru no Preparo
A ideia de fritar o arroz cru ao prepara-lo é que você vai selar ele ou criar uma crosta que vai evitar que ele absorva água em excesso e fique papa, cozidão, grudando uns nos outros.
Um arroz molhadinho, aquele que comemos assim que foi cozido todos gostam, mas ele vai estar solinho, os grãos não estão grudados uns nos outros, aquele arroz que sai de pedaços.
Então, fritar arroz cru é preciso até ele ficar brilhante e meio transparente, só então colocamos a água e vamos controlando o cozimento com fogo alto, médio ou baixo conforme o tipo de arroz e o resultado que queremos.
Outra dica para evitar que o arroz fique empapado, é tirar o excesso do amido dele lavando antes de preparar. Verifique na embalagem do arroz se ele é lavado ou não e se são grãos inteiros ou quebrados, os grãos quebrados soltam mais amido e ajudam deixar o arroz papa.
Arroz contaminado com arsênico?
Uma matéria da revista Veja mostrou que o arroz pode conter arsênico, uma substância tóxica que chega ao arroz através do solo e da água por desgaste, já que o arroz é cultivado na água.
Ele pode causar Diabetes, doenças no coração, câncer e problemas no sistema nervoso, lesões na pele e no agir no desenvolvimento infantil.
Apesar de especialistas chegarem a conclusão de que no Brasil o arsênico é encontrado em níveis baixos no arroz, sem risco de comprometer a saúde de quem o consome, uma forma de diminuir a ação deste metal pesado é deixar o arroz de molho em água durante à noite diminuindo em 80% do arsênico que possa ter no arroz.
Receita de arroz
Cebola é a preferida de todos, mas tem quem não gosta de cebola e prefere temperar o arroz com alho e ainda quem gosta de cebola e alho no arroz.
Também conheço quem goste de colocar um tomate pequeno para fritar com a cebola para fazer arroz, dando uma corzinha a ele. Podemos ainda colocar uma pitada de açafrão, colorau para colorir um pouco o arroz.
Quanto a gordura, pode ser óleo vegetal, banha, óleo de coco ou azeite de oliva, sendo a dica colocar 1 colher de sopa de óleo para cada xícara de chá de arroz.
Dourar a cebola na gordura, sem dourar demais para ter um arroz branquinho, se dourar demais ou queimar a cebola vai ter um arroz amarelado.
Colocar 1 colher de chá rasa de sal, misturar bem.
Quanto de água?
A recomendação na embalagem do arroz é na maioria das marcas usar duas xícaras de chá de água fervente para uma xícara de chá de arroz cru.
Colocar a água quente após fritar o arroz com a cebola ou tempero, assim que o arroz começar a ficar transparente e juntarem entre si, é hora de colocar a água quente.
Misturar bem, abaixar o fogo e esperar secar a água.
Observe se o arroz está ficando macio ou não. Se tiver secando a água e ele ainda tiver duro, tampe a panela e se necessário pingue água quente para não queimar e pegar no fundo até ficar no ponto desejado.
Se o arroz tiver macio e ainda com água, destampe a panela e aumente o fogo para secar mais rápido.
Comente as dicas de como preparar arroz soltinho, saboroso e saudável.
Comente Via FaceBook
Comentários
