Pastel de Palmito Caseiro – Como Fazer Recheio e Massa de Pastel
Pastel de palmito é o melhor no gosto da maioria das pessoas, um salgado popular, que encontramos na feira, nos restaurantes, festas e todos querem comer. O pastel de palmito caseiro é melhor ainda, tem mais recheio, um recheio especial com o tempero de cada um.
A massa do pastel de palmito caseiro, a massa caseira é saborosa, é mais nutritiva porque tem ovos, azeite no lugar do óleo, foi preparada por você, com ingredientes de qualidade. Se não tem tempo para preparar a massa caseira para pastel, podemos comprar a massa de pastel pronta num lugar de confiança.sz
Vamos mostrar abaixo o passo a passo de como fazer o recheio de palmito e a massa de pastel caseira. O pastel é fritura, ele fica mais gostoso quando é frito mergulhado no óleo, mas se quiser podemos fritar o pastel na airfrayer, a fritadeira sem óleo, o que diminui muito a gordura da fritura.
Como fazer pastel de palmito caseiro
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- + ou – 150 ml de água gelada
- 2 colheres de sopa de cachaça
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- ¾ de xícara de chá de azeite de oliva ou óleo vegetal ou 2 colheres de sopa cheias de banha de porco.
Recheio
- 1 vidro de palmito (300 gr)
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes e sem pele
- ½ xícara de chá de azeitonas pretas ou verdes sem caroço picadas
- 1 pitada de sal (O palmito é salgado)
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- ¾ de xícara de chá de leite frio
- Salsa picadinha a gosto.
Modo de preparo
Massa de pastel caseira
Em uma tigela colocar a farinha de trigo, abrir um buraco no meio da farinha e colocar o ovo, o sal, a água gelada, o óleo e misturar aos poucos até dar o ponto de a assar. Se necessário acrescente mais água aos poucos, vai depender da farinha usada.
Colocar a massa de pastel dentro de uma embalagem plástica e deixar descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio
Dourar no azeite a cebola e os dentes de alho amassados, acrescentar o tomate, o palmito picado, as azeitonas sem caroço picadas, o sal, a pimenta, misturar tudo, tampar e abaixar o fogo até desmanchar o tomate e cozinhar o palmito sem deixar queimar.
Acrescentar a farinha de trigo dissolvida no leite, misturar até engrossar o recheio, colocar a salsa picadinha, mexer de desligar o fogo.
Esperar o recheio esfriar para rechear os pasteis.
Montagem
Abrir a massa de pastel com máquina de abrir massas ou no rolo em uma espessura nem muito fina nem muito grossa. A espessura da massa é muito importante para o bom resultado do pastem, ela não pode rasgar ao montar o pastel, mas se ficar grossa, rende menos e a massa fica pesada.
Colocar em cada pastel uma colher generosa de rechio ou fazer pastel maior e colocar recheio a gosto.
Fechar o pastel apertando as bordas com um garfo para colar bem.
Deixar os pasteis prontos entre plásticos até o momento de fritar para não ressecar a massa.
Fritar em imersão em óleo na temperatura de em média 180°C, e durante a fritura é preciso controlar a temperatura do óleo, se aquecer demais queima e o recheio fica frio ou cru no caso do queijo, se o óleo ficar frio o pastel encharca.
Servir o pastel quente com um suco natural, limonada por exemplo deixando a refeição mais saudável.
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