Panqueca de Abobrinha – Receita
Uma panqueca saudável, nutritiva, a panqueca de abobrinha é super fácil de fazer, uma forma de ganhar energia e nutrientes que nosso corpo precisa com vegetais de baixo custo e fácil de encontrar.
A abobrinha é um vegetal rico em benefícios para a saúde e nutrientes, ela ajuda emagrecer por ser pouco calórica, protege o coração, ajuda combater a Diabetes, melhora a circulação do sangue, ajuda no trânsito intestinal, tem antioxidante prevenindo doenças crônicas, o envelhecimento precoce além de muitos outros benefícios.
Os nutrientes da abobrinha são vitamina A, do complexo B, C, fibras, minerais como cálcio, ferro, silício, fósforo, potássio e 20 calorias a cada 100 gramas de abobrinha.
Podemos enriquecer mais ainda esta panqueca de abobrinha com recheio nutritivos como escarola refogada, vegetais em geral, cogumelos, palmito refogado, carnes como frango, carne moída, etc. Confira a receita e ingredientes abaixo.
Panqueca de Abobrinha
Ingredientes
- 1 abobrinha pequena ralada (2 xícaras de chá)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/3 de xícara de chá de queijo parmesão
- Sal e pimenta
Recheio
- Refogado de escarola
- Queijo brie fatiado
Variações de recheio
- Refogado de carne moída ou de frango desfiado, palmito refogado, queijo e presunto, etc.
Modo de preparo
Em um recipiente misture a abobrinha ralada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta a gosto.
Divida a mistura em duas partes, espalhe bem uma porção em uma frigideira ou panquequeira antiaderente untada com um fio de azeite.
Doure dos dois lados, coloque o recheio, enrole e coloque em uma travessa.
Repita o procedimento com a outra porção da massa da panqueca de abobrinha e sirva inteira ou cortada em pedaços.
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