Fatias Húngaras com Massa de Abóbora e Levain – Caracóis Húngaros Receita
Hoje foi dia das fatias húngaras com massa amarelinha de abóbora e fermentação lenta, uma receita nova que testei com levain e o resultado foi muito bom. Fiz a massa, que passou pelo processo da autólise, das dobras, depois coloque o recheio que leva manteiga, coco ralado e açúcar, enrolei apertadinho como rocambole e deixei na geladeira para a fermentação lenta por 17 horas.
Corteis as fatias húngaras após a fermentação lenta e levei assar em forno brando a 180°C. Só depois de assada os caracóis com recheio de coco que coloquei a calda de leite com leite condensado e depois o leite condensado e o coco polvilhado.
Esta receita ficou linda, com fatias húngaras amarelinhas e bem úmidas, deliciosas além de bem nutritivas, já que a abóbora é um vegetal rico em vitaminas A, do complexo B, C, minerais como fósforo, potássio, cálcio, sódio, silício, magnésio, cloro e ferro, fibras, um alimento cheio de benefícios para a saúde.
Fatias Húngaras com Massa de Abóbora e Levain
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 200 gramas de levain alimentado e crescido
- ½ xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- + ou – 500 gramas de abóbora cambotiã cozida e bem escorrida
- + ou – 500 gramas de farinha de trigo.
Recheio
- 200 gramas de manteiga ou margarina
- 100 gramas de açúcar
- 70 gramas de coco ralado.
Calda
- 1 xícara de chá de leite condensado
- 1 xícara de chá de leite.
Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de coco ralado.
Modo de preparo
Bata no liquidificador a abóbora cozida e escorrida, os ovos, o óleo, a manteiga ou margarida, o açúcar, o sal.
Em uma tigela coloque o levain alimentado e crescido e misture muito bem.
Adicione aos poucos a farinha de trigo até dar ponto de sova com massa ainda grudando um pouco nas mãos.
Tampar o recipiente e deixar descansar de 40 a 1 hora (Autólise).
Fazer 10 dobras na massa de fora para dentro a cada meia hora quatro vezes.
Recheio
Misturar a manteiga com o açúcar e o coco ralado. Reserve.
Montagem das fatias húngaras
Abrir a massa num quadrado grande e fino com em média1 cm de espessura.
Espalhar o recheio e enrolar o rocambole de pouquinho apertando bem a massa.
Deixar descansar por trinta minutos fora da geladeira.
Cortar o rocambole ao meio se necessário, cobrir com plástico filme e depois com um guardanapo limpo.
Colocar na geladeira para que aconteça a fermentação lenta de 12 a 24 horas.
Como fazer as fatias húngaras
Retirar os rocamboles da geladeira, cortar fatias de 2 cm em média e colocar em uma forma sem untar..
Deixar descansar fora da geladeira por mais trinta minutos e levar assar em forno a 180°C de 20 a 30 minutos ou até começar a dourar.
Calda
Misturar o leite com o leite condensado.
Regar cada fatia com uma colher de sopa da calda.
Espalhar sobre as fatias de coco o leite condensado e polvilhar coco ralado.
Servir quente ou frio.
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