Doce de Leite Azedo – Como Fazer Ambrosia com Leite Talhado

Talhou o leite, não desperdice, com ele você pode fazer doce de leite, é só acrescentar açúcar, cravo, canela em casca e se gostar acrescente também suco ou cascas de frutas cítricas como limão, laranja, tangerina para aromatizar e vai ter um doce de leite azedo.

Qual a vantagem de aproveitar o leite azedo para este doce? Você não terá o trabalho e o tempo para azedar o leite antes de fazer o doce ou não vai desperdiçar o leite que azedou!! Mas se não tiver o leite azedo você pode fazer o doce de leite azedo também azedando o leite antes de colocar o açúcar e os demais ingredientes.

Podemos fazer ainda ambrosia com leite talhado, basta acrescentar ovos batidos nesta receita e fica delicioso e com grumos maiores no doce. Veja como preparar doce de leite azedo e a ambrosia de leite azedo, delícias que você precisa aprender e servir de sobremesa com queijo, sorvete ou sozinhos!!!

Doce de leite azedo

Ingredientes

Doce de leite azedo

2 litros de leite que azedou
2 xícaras de chá de açúcar
8 cravos da índia sem cabecinha
2 canelas em casca
Suco de 1 laranja ou 1 limão.

Para ambrosia

4 ovos
1 xícara de chá de leite
Suco de ½ limão.

Modo de preparo

Doce de leite azedo

Leve ao fogo o leite azedo, o açúcar, o cravo, a canela em casca e o suco da fruta ácida.

Deixar ferver em fogo baixo e panela de fundo grosso até o doce começar a mudar de cor, sem deixar pegar no fundo da panela.

A cor do doce você define, se apurar mais vai ficar mais concentrado e mais cor de caramelo.

Para ambrosia

Bater no liquidificador os ovos com o leite e o suco do limão.

Acrescentar a mistura dos ovos batidos sobre o doce de leite azedo quente, sem mexer.

Deixar cozinhar esta espuma que se forma e depois de uns cinco minutos de cozimento ou mais se necessário, quebrar os grumos com uma colher deixando pedaços menores ou a gosto.

Se quiser um doce com mais caldo apurar menos, com menos caldo apurar mais.

Colocar esta delícia em uma compoteira, tampar e levar gelar até a hora de servir.

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