Cookie de Goibada com Levain – Receita da massa de Cookie de Fermento Natural
Cookie é o biscoito mais amado da criançada, principalmente se for de chocolate!!! Nesta receita vamos ensinar o cookie de goiabada com levain, de fermentação natural e lenta e que pode ser feito também com chocolate no lugar da goiabada.
A massa do cookie precisa ser macia por dentro e ficar úmida quando está crua, quando é amassada e modelada para dar a maciez no cookie.
Outro ponto importante é não assar demais o cookie que resseca a massa ficando duro, o que não queremos, o ideal é um cookie de goiabada crocante por fora e macio e úmido por dentro.
Veja como fazer passo a passo esta deliciosa receita de cookie de fermentação lenta e natural e os ingredientes para uma receita perfeita.
Cookie de goiabada com levain
Ingredientes
- 2 xícaras de chá cheias de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 ovos
- 100 gramas de levain refrescado
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 150 gramas de manteiga sem sal ou margarina derretida
- 1 xícara de chá de cubos de goiabada
- ½ xícara de chá de castanhas do Pará ou nozes em pedaços pequenos. (Opcional)
Modo de preparo
Em um recipiente misturar a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o amido de milho, a manteiga e misturar com uma colher até ficar uma farofa úmida.
Acrescentar o levain refrescado, goiabadas em cubos e misture com as mãos, fazendo dobras na massa.
Acrescentar a pitada de sal e dobrar a massa novamente.
Deixar descansar por uma hora em temperatura ambiente.
Cobrir com plástico de deixar a massa na geladeira de 12 a 24 horas para fermentar lentamente. Este processo é importante e ajuda o cookie ficar mais macio além dos benefícios da fermentação lenta na massa.
Modelar os cookies fazendo uma bola e achatando levemente.
Colocar sobre os cookies pedaços de castanhas ou nozes e pedaços de goiabadas.
Levar assar em forno médio preaquecido por em média 20 minutos até começar a dourar na lateral do cookie.
Não assar demais que endurece o cookie.
Como congelar
Este cookie pode ser congelado após modelar e sem assar.
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