Como Tirar Sal de Carne Seca
A carne seca ou charque, diferente da carne de sol, precisa ser dessalgada antes de ser preparada ou cozida, e no caso de um preparo rápido, o que fazer, como tirar sal de carne seca ou charque?
Para ter uma receita com carne de sol mais saborosa, o ideal é dessalgar lentamente sem pré-cozimento ou fervura tirando o sal aos poucos deixando de molho por em média doze horas trocando a água a cada quatro horas.
Para tirar sal de carne seca com menos tempo podemos usar leite ou sal, pasmem, sal para tirar sal, um método que podemos usar também em outras carnes salgadas, tipo as usadas na feijoada ou para tirar sal do bacalhau.
Como Tirar Sal de Carne Seca
Dessalgar carne com leite
Cortar a carne seca ou o charque em cubos, cobrir com água fria, acrescentar 200 ml de leite e levar ferver por 15 a 20 minutos.
Escorrer bem, lavar em água corrente e preparar a carne a gosto, desfiada, acebolada, charque com batatas, etc…
Com tirar sal da carne seca com sal
Para cada quilo de carne seca ou salgada usar 1 colher de sopa de sal.
Parece impossível, mas não é, colocar sal na água do molho ajuda tirar o excesso de sal do charque, bacalhau ou outra carne salgada.
A orientação é cortar a carne salgada em cubos ou pedaços, cobrira carne com três a quatro dedos a mais de água.
Acrescentar o sal conforme a quantidade de carne salgada e levar ferver de 15 a 20 minutos.
Escorrer, lavar bem em água corrente e preparar conforme a receita escolhida.
Com tirar sal da carne seca com sal
Cortar a carne seca e reservar.
Ferver 1 litro de água para ½ quilo de carne.
Colocar a carne seca na água fervente e acrescente 1 ½ colher de sopa de sal. Deixar ferver por 5 minutos.
Escorrer bem e lavar com água fria corrente.
O que acontece é que o sal colocado na água puxa o sal da carne e fica pronto em cinco minutos.
Este processo dá super certo, fiz e ficou muito bom.
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