Como Fazer Ossobuco com Molho
Ossobuco é uma carne de segunda, na verdade é o músculo com osso, cortado em fatias grossas, fatias de em média 3 cm, e que vem junto o tutano, aquela massa que tem dentro do osso, que durante o cozimento derrete e ajuda dar cremosidade ao molho. Hoje vamos mostrar como fazer ossobuco com molho na panela de pressão.
Uma receita saborosa, que precisa cozinhar na pressão por em média 1 hora, não precisa marinar, somente selar a carne e depois acrescentar os temperos, vinho tinto e vamos ter uma carne desfiando, molinha, super nutritiva que vai muito bem com arroz branco, risoto, com polenta e até com uma massa, veja como fazer ossobuco com molho na panela de pressão passo a passo.
Carne de custo baixo, a dica é comprar em um açougue ou loja de confiança para ter uma carne de qualidade e boa procedência e o resultado com certeza vai ser um sucesso. A carne vai soltar do osso e ficar desfiando, se quiser uma carne mais firme deixe menos tempo na panela de pressão, vamos à receita!!!
Como Fazer Ossobuco com Molho
Ingredientes
- 2 rodelas de ossobuco
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 4 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 2 tomates grandes sem sementes picadas
- Um pedaço de talo e folhas de alho poró picados
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- Sal e pimenta a gosto
- + ou – ½ litro de água fervendo
- Salsa picadinha
- Azeitonas a gosto.
Modo de preparo
Lave o ossobuco, limpe ele se necessário e com uma faca afiada faça 3 a 4 cortes na pele que envolve o ossobuco sem aprofundar para não separar a carne e espedaçar. Este corte precisa ser feito para não enrugar ao aquecer e deformar o ossobuco.
Aqueça a panela, coloque o azeite ou óleo e sele os ossobucos dos dois lados. Acrescente os dentes de alho picados, a cebola, o alho poró, o sal, a pimenta, os tomates picados, o vinho tinto seco e por último a água quente até cobrir a carne.
Tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão abaixar o fogo e deixar cozinhar por 50 minutos a 1 hora, sentindo no fim do cozimento se tem molho na panela, evitando que seque o molho ou pegue no fundo. Se necessário pingue água até dar o ponto do cozimento da carne.
Para finalizar acrescente as azeitonas e a salsa picadinha. Sirva em seguida com arroz branco, polenta ou massa e salada de folhas.
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