Como Fazer Chucrute –Vegetal Fermentado
Um probiótico natural, o chucrute tem efeitos benéficos para a saúde, ajuda fortalecer o sistema imunológico, previne gripes e resfriados, infecções, melhora a flora intestinal ajudando no trânsito intestinal e previne doenças gastrointestinais.
O chucrute é uma receita de origem alemã, pouco calórica, um acompanhamento que ajuda emagrecer. Sauerkraut em alemão, o repolho em conserva ou fermentado deve ser picado bem fininho, fermentado na salmoura e feito com repolho verde ou roxo.
Como Fazer Chucrute
Ingredientes
- 1 repolho verde ou roxo de + ou – 1 kg
- 2 colheres de sopa rasas de sal rosa, marinho ou refinado ou sal grosso moído ou sal a gosto.
Modo de preparo
Lavar as folhas do repolho e cortar fino ou em pedaços.
Em um recipiente transparente de vidro coloque o repolho com o sal.
Misture, aperte bem colocando o máximo possível de repolho.
Coloque na boca do pote um pote para prensar bem por 8 horas num lugar escuro e fresco.
Transfira este repolho inclusive o líquido obtido para um vidro de conserva, se preferir coloque 1 dente de alho ou ervas a gosto.
Deixe um espaço de mais ou menos 2 cm faltando para encher o pote.
Feche bem e coloque num lugar escuro e fresco para fermentar por em média quatro dias antes de consumir. Quanto mais tempo ficar fermentando o repolho antes de ser aberto melhor vai ficar.
Validade – 6 meses antes de abrir.
OBS – Este mesmo processo de fermentação pode ser feito com outros vegetais e frutas.
Você pode fazer assim também….
Modo de preparo
Lava e picar um repolho em fatias finas reservando uma folha grande.
Em um vidro limpo e esterilizado vá colocando o repolho picado com sal e apertando bem para não sobrar espaço para o ar.
Cubra com uma folha inteira do repolho, tampe e deixe em um lugar escuro e fresco de dois a quatro dias fermentando.
Aproveite os benefícios e o sabor do chucrute ou repolho fermentado ou alimentos fermentados e faça esta delícia para você e sua família.
Escreva sua dúvida, dica ou comentário sobre como fazer vegetais fermentados ou alimentos vivos ricos em micro-organismos vivos ou bactérias boas.
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