Sopa de mandioquinha com frango – Sopa Cremosa com Sobrecoxa
O perfume que a mandioquinha deixa no caldo ou sopa é delicioso, o sabor também é muito bom e usar esta raiz em receitas é bem interessante já que o custo da mandioquinha é baixo e resultado nas receitas é incrível. Hoje vamos mostrar a receita de sopa de mandioquinha com frango.
Um caldo dourado, cremoso, com sobrecoxas, macarrão cabelo de anjo, bem pouco, só para dar um toque a mais, legumes e muito sabor, que podemos saborear com torradas temperadas ou light, a gosto.
Simples de fazer, com poucos ingredientes e nutritiva, esta sopa é saudável e pode ser servida para crianças, adultos e idosos, exceto a pessoas com restrições alimentares.
Usei mandioquinha congelada, uma prática culinária minha que ajuda evitar que a raiz estrague e facilitando o preparo de receitas, já que congelar mandioquinha cru não interfere no gosto e textura dela depois de cozida.
Veja abaixo como fazer passo a passo esta sopa e os ingredientes na quantidade certa para duas porções.
Sopa de mandioquinha e frango
Ingredientes
- 2 sobrecoxas de frango
- 1 fio de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 4 mandioquinhas sem casca picadas
- 1 tomate grande sem sementes e sem pele picado
- 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo
- 1 ½ litro de água quente
- 6 folhas de escarola lavadas e picadas a gosto
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela de pressão dourar no azeite os dentes de alho, o frango, a cebola, acrescentar a água quente, a mandioquinha picada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo na pressão por 10 minutos.
Esperar sair toda a pressão da panela, destampar a panela, amassar a mandioquinha cozida com uma concha ou colher grande na panela.
Acrescentar o macarrão cabelo de anjo com o caldo fervendo, mexer bem e deixar cozinhar com a panela aberta por cinco minutos.
Se o caldo ficar muito grosso, acrescentar aos poucos a água quente até dar o ponto desejado.
Se o caldo ficar ralo, deixe apurar em fogo baixo até ficar do seu gosto.
Adicionar o tomate picado sem sementes e sem pele e as folhas de escarola lavadas e picadas a gosto.
Misturar bem e servir em seguida.
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