Sopa de Feijão com Chuchu e Brócolis – Receita com Feijão Cozido
Sopa de feijão é bem nutritiva e podemos aproveitar as sobras de feijão cozido do almoço, e pode ser feijão carioca, feijão branco que fica muito bom também. Uma forma de reaproveitar alimentos evitando desperdício e enriquecer o caldo de feijão cozido batido no liquidificador com legumes.
Na receita de hoje os legumes escolhidos foram o chuchu e o brócolis, que tinha em casa, mas podem ser escolhidos a gosto, seguindo as porções abaixo, lembrando que trem legume que tem mais ou menos carboidratos, neste caso a orientação é diminuir a quantidade.
O chuchu é um legume rico em água e que combina bem com feijão. A abobrinha também vai muito bem com sopa de feijão, e é um legume pobre em carboidrato, ao contrário da batata inglesa.
O brócolis também é nutritivo e saudável e pode ser substituído pela couve ou pelo repolho nesta receita.
Confira abaixo como fazer passo a passo a sopa de feijão com chuchu e brócolis e os ingredientes da receita na porção certa.
Sopa de feijão com chuchu e brócolis
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão cozido
- 500 ml de água
- Óleo ou azeite de oliva a gosto
- 3 dentes de alho grandes sem casca amassados
- 1 chuchu médio sem casca picado em cubos
- 1 xícara de brócolis picado
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de chá de macarrão
- 1 linguiça calabresa (Opcional).
Modo de preparo
Bata no liquidificador o feijão cozido com o caldo ou a água. Em uma panela de pressão doure no azeite ou no óleo os dentes de alho, adicione o feijão batido no liquidificador, o chuchu picadinho, adicione o sal, a pimenta e espere ferver.
Cozinhe em fogo baixo na pressão por cinco minutos. Espere sair a pressão totalmente, abra a panela, leve ao fogo e assim que levantar fervura adicione o macarrão, tampe a panela de pressão e quando pegar pressão desligue o fogo e espere cinco minutos ou sair toda a pressão.
Abra a panela, verifique se o caldo está do seu gosto, se quiser uma sopa com menos caldo deixe apurar em fogo baixo até encorpar, se preferir com mais caldo, adicione aos poucos água fervendo. Adicione o brócolis lavado e picados ou outra verdura e misture bem, espere apurar para ficar um caldo líquido mais encorpado.
Pique a linguiça calabresa em rodelas ou a gosto, doure no azeite ou óleo e coloque na sopa quente. Sirva quente com torradinhas, crótons ou sem nada.
Esta sopa fica deliciosa também servida com um bife frito.
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