Rocambole Salgado com Massa Crocante
Ficou uma delícia este rocambole salgado com massa fina e crocante. Fiz esta torta tipo rocambole com recheio de palmito e de peito de frango desfiado, dividi a massa em duas partes e recheio bem cada um dos rocamboles.
Um dos segredos deste rocambole salgado é rechear com fartura, onde a massa se confunde com o recheio, fica úmido e muito bom. Veja como fazer a massa, a dica de recheio e faça o seu rocambole que com certeza vai ser só elogio.
Rocambole salgado de palmito
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo (Clara na massa e gema para pincelar)
- ¼ de xícara de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente
- + ou – 1 xícara de chá de água
- ½ colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal.
Recheio
- 1 vidro de palmito picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate picadinho
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picadinha
- 1 colher de farinha de trigo rasa
- 100 ml de leite.
Modo de preparo
Massa
Misturar a farinha de trigo com o sal e o fermento.
Fazer um buraco no meio e colocar a clara, a manteiga amolecida, o azeite e a água e a mistura seca. Misturar a massa com as mãos, se necessário acrescentar mais água até dar ponto de amassar e desgrudar da mão.
Deixe descansar 30 minutos coberta na geladeira.
Recheio
Fazer um refogado com o palmito, dourando no azeite o alho e a cebola picadinha, acrescentar o tomate, o palmito picado, as azeitonas, o sal e a pimenta e refogar em fogo baixo por 5 minutos.
Em uma xícara misturar a farinha de trigo com o leite até ficar lisinho e colocar no refogado , misturar até engrossar.
Acrescentar a salsa picadinha e esperar esfriar.
Montagem
Fazer um rocambole grande ou dois menores.
Abrir a massa com um rolo, espalhar o recheio frio, enrolar como rocambole, passar a gema e levar assar em forno 180°C até dourar.
Escreva seu comentário ou dúvida sobre a receita do rocambole salgado.
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