Receita de Ceviche da Ana Maria Braga: Mais Você de Sexta – 06/04/2012

• Leite de tigre
• 250 ml de caldo de peixe (1 xícara de chá)
• 100 gr de aparas do robalo (½ xícara de chá)
• 500 ml de suco de limão (2 xícaras de chá)
• 125 gr de aipo picado (½ xícara de chá)
• 25 gr de alho (4 dentes médios)
• 20 gr de gengibre picado (2 colheres de sopa)
• 60 gr de cebola picada (½ xícara de chá)
• coentro picado a gosto
• pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• sal a gosto

Ceviche

• 250 gr de robalo em cubos (2 ¼ xícara de chá)
• sal a gosto
• gengibre e alho ralado a gosto
• suco de limão a gosto
• pimenta dedo de moça e coentro picadinhos a gosto
• 100 ml de leite de tigre natural
• 60 gr de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada

Modo de preparo

.Leite de tigre

Num liquidificador coloque 250 ml de caldo de peixe, 100 gr de aparas do robalo, 500 ml de suco de limão, 125 gr de aipo picado, 25 gr de alho picado, 20 gr de gengibre picado, 60 gr de cebola picada e bata bem. Passe a mistura por uma peneira. Acrescente coentro picadinho a gosto, pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto, sal a gosto e misture. Leve à geladeira.

Ceviche

 Numa tigela coloque 250 gr de robalo em cubos e sal a gosto. Esprema o gengibre ralado (só o suco interessa), alho ralado a gosto, suco de limão a gosto e pimenta dedo de moça e coentro picadinhos a gosto e sempre misturando bem a cada adição de ingrediente para que o peixe absorva os sabores. Adicione 100 ml de leite de tigre natural, 60 gr de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada, misture bem. Sirva em seguida acompanhado de batata doce cozida e milho em rodelas.

Rende: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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