Peixes de Água Doce – Quais São
Hoje vamos falar sobre os peixes de água doce, quais são, o nome de cada um deles ou da maioria deles, falamos como o peixe é saudável e precisa estar mais presente em nossas refeições, principalmente em regiões urbanas, onde encontrar peixe fresco é mais difícil.
Pacu
Benefícios do peixe à saúde
O peixe é uma carne branca saudável, rica em nutrientes que protege o coração por ter gorduras boas, proteínas, minerais, vitaminas, todos nutrientes essenciais para nossa saúde.
Peixes de água doce são conhecidos por terem um gosto de barro, que é causado por bactérias presentes na água, as Geosmina e Metil-isoborneol. Quanto menos qualidade da água mais a proliferação destas bactérias e maior o gosto de barro ou terra no peixe.
Este cheiro se concentra na gordura do peixe e nas partes avermelhadas, que devem ser retiradas limpando bem o peixe. Depois de bem limpo, pode ser usado o leite que deve ficar de molho no peixe por ½ hora ou ainda a pinga ou cachaça ou ainda o vinagre branco para retirar o “off-flavor”, termo usado para se referir ao gosto de barro dos peixes de água doce.
Peixes de água doce
Traíra
Traíra
Peixe saboroso, pescado em águas calmas e brejos de rios, difícil de pescar no anzol, com muitos espinhos em formato de bifurcação, mas que vale todo o esforço ao saborear uma traíra crocante frita em postas.
Tilápia
Um dos peixes de água doce, a tilápia é muito conhecida pelos filés carnudos e saborosos sem espinhos, ou ainda uma bela tilápia assada inteira ou preparada em postas.
Chamamos de tilápia mais de 70 espécies de peixes entre elas temos a tilápia do Nilo a mais comercializada, um peixe com em média 700 gramas a 1 kg,
Panga
Peixe com mais de um quilo, originário do Vietnã, com carne firme preparado em forma de filé assado, frito ou grelhado.
Andirá ou Anjirá
Andirá é um peixe que pode chegar até 35 cm de comprimento, com escamas e dentes que ficam expostos.
Carpa
AS carpas podem ser ornamentais, as coloridas, ou as comestíveis chamadas de carpa-comum ou marrons, peixe com escamas, que são cheias de espinhos, de médio porte, podendo passar de um metro de comprimento.
Rica em proteína e pouco calórica, pode ser consumida frita ou ao molho.
Matrinxã
Peixe do nordeste e centro-oeste do Brasil, de cor prateada e corpo longo, com bastante espinho e preparado ensopado, cozido ou frito.
Dourado
Peixe grande, com escamas, rico em gordura e espinhos.
O dourado tem muitas espécies e é encontrado do nordeste ao sul do Brasil.
Lambari ou piaba
Peixe pequeno, encontrado no Brasil todo, com no máximo 20 cm de comprimento, consumido inteiro e frito depois de limpo.
Piramutaba
Peixe com muita gordura, rico em cálcio, que pode chegar até 10 quilos e mais de 1 metro de comprimento.
O Piramutaba é um peixe de água doce que normalmente é preparado em forma de ensopado.
Curimbatá
Peixe que pode chegar a cinco quilos, cheio de espinhas, encontrado em todo o Brasil, preparado inteiro assado ou ainda frito, rico em proteínas.
Truta
A truta corresponde a várias espécies de peixe de água doce, sendo a mais comum e comercializado o peixe de até 60 cm com até dois quilos.
De sabor suave, rica em gorduras saudáveis, a truta é encontrada no sudeste e sul do Brasil.
Tambaqui
Peixe de grande porte, arredondado, originário na bacia Amazônica rico em gorduras boas como Ômega 3 de sabor marcante.
O tambaqui tem costelas largas e é preparado normalmente assado.
Corvina
Peixe popular e de custo baixo, encontrado com facilidade em peixarias, a corvina é um peixe suave, com escamas, muito consumido frita ou em assados.
Pirarucu
Peixe grande, com mais de 1 metro de comprimento, da Amazônia,
Peixe de sabor delicado, carne rosada, usada em molhos e crua em ceviches.
Pacu
Peixe curto, arredondado, podendo chegar até 25 quilos encontrado no Pantanal brasileiro.
Rico em gorduras boas, com carne muito apreciada é preparado normalmente assado e recheado.
Pintado
Peixe grande podendo chegar a 100 quilos, mas no comércio encontramos o pintado de em média dois quilos.
Rico em gordura, peixe de couro sem escamas, o pintado é rico em nutrientes e preparado normalmente grelhado.
Tucunaré
Peixe reconhecido pela mancha negra perto das nadadeiras, o tucunaré é um peixe com mais de um quilo, preparado normalmente assado recheado ou frito.
Estes são alguns dos peixes de água doce mais conhecidos e consumidos.
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