Massa de Esfiha com Fermento Natural
Com a massa de esfiha com fermento natural podemos saborear delícias recheadas com queijo, carne, frango, linguiça calabresa ou ainda escarola refogada com queijo, hummm!!! fica muito bom.
Dependendo do clima, se quente ou frio vai ser o tempo de fermentação da esfiha, que deve ser moldada assim que fizer a massa e depois esperar o tempo de fermentação que pode ser horas ou até de um dia para outro, a orientação é que as esfias dobrem de volume.
Veja como fazer passo a passo a massa de esfiha com fermentação natural usando massa madre ou levain e dica de como rechear.
Massa de Esfiha com Fermento Natural
Ingredientes
Massa
- + ou – ½ kg de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de massa madre
- 250 ml de água.
Recheio
- ½ kg de carne magra moída
- 3 cebolas picadinhas bem fino ou raladas
- 3 tomates picadinhos
- 1 colher de chá cheia de sal ou sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Salsa picadinha.
Modo de preparo
Massa
Misture o levain refrescado com o leite, a farinha de trigo até misturar, acrescente o óleo e o sal e continue misturando até ficar uma massa homogênea.
Espere descansar por em média 1 hora.
Molde as esfihas com o recheio e deixe crescer até dobrar de volume.
Recheio
Misturar a carne moída com as cebolas picadinhas, os tomates picadinhos, o sal, a pimenta e a salsa, misture bem e deixe escorrendo sobre uma peneira para sair um pouco da umidade.
Se preferir um recheio de carne moída refogada doure no azeite ou no óleo a cebola com 2 dentes de alho, acrescente a carne moída e deixe refogar até começar a dourar.
Acrescente os tomates picados, o sal, a pimenta e misture bem.
Por último acrescente a salsa e espere esfriar para rechear as esfihas.
Recheio de frango com requeijão
1 peito de frango cozido e desfiado
Refogar o frango desfiado com alho, cebola, tomate, salsa, sal, pimenta ou temperos a gosto.
Misturar no frango frio o requeijão e rechear as esfihas.
Pincelar gema e salpicar gergelim.
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