Secar Hortelã e outras Ervas em Casa
Secar ervas é simples de fazer e faz com que elas durem mais tempo, principalmente quando ganhamos ou compramos um maço de ervas ou cultivamos e precisamos fazer uma poda. Se deixarmos elas frescas na geladeira ela irão estragar se não forem usadas em um prazo curto. Secar hortelã, louro, manjericão e demais ervas é simples e pode ser feito em casa.
Diferença da erva seca e da erva fresca
No preparo de receitas e chás, a erva fresca tem sabor mais suave e menos concentrado, já a erva seca perde toda sua água intensificando o sabor.
Quanto as propriedades medicinais ao fazer um chá colocamos mais erva fresca do que erva seca, na equivalência de ¾ de erva seca, ou seja, menos do que a erva fresca para ter o mesmo efeito esperado e gosto.
Quando usar erva seca e erva fresca
A hortelã é uma erva que pode ser usada fresca ou seca. Após secar hortelã podemos usar ela em chás, assados ou receitas com preparo mais demorado no fogão, o mesmo vale para as demais ervas secas.
Já a hortelã ou outra erva fresca não resiste tanto ao cozimento, devendo ser usada em pratos frios como salada, sucos, água aromatizada, sopas e caldo frios ou para finalizar uma receita como salpicar na sopa, no molho, na pizza, em assados, cuscuz, entre outras receitas.
As ervas secas duram mais tempo e tem maior concentração de sabor.
A erva fresca dura menos e precisa de uma quantidade maior na receita.
Porque secar ervas em casa
A erva seca em casa não tem conservante, é pura e livre de qualquer outro tipo de ingredientes ou sujeira.
Chá de hortelã fresca
Para fazer um chá de hortelã fresca é preciso 10 gramas de folhas frescas de hortelã para 1 litro de água. Lavar e picar a erva, dar uma leve macerada e ferver por 10 minutos. Tampar, esperar amornar e beber em seguida.
A panela de ágata é a ideal para fazer chás, para evitar liberação de metais como o alumínio que interfere na composição da erva.
O açúcar também deve ser evitado em chás porque interferem nas propriedades medicinais das ervas e faz mal para a saúde em excesso.
Como secar hortelã e outras ervas
Secar hortelã ou ervas no galho
Cortar o galho com uma tesoura ou faca, lavar bem limpando a poeira, folhas estragadas ou sujeira.
Juntas os galhos pelo cabo, amarrar e pendurar cum lugar ventilado e seco até secar, o que leva em média 15 a 20 dias.
Secar hortelã ou ervas na bandeja
As ervas podem ser secas em formas ou bandejas forradas com papel absorvente. Espalhar as folhas das ervas, cobrir com papel de seda e deixar num lugar bem arejado e na sombra.
Virar as folhas das ervas a cada dois dias até secarem bem e ficarem quebradiças.
A validade das folhas de ervas secas é de 18 meses, guardadas em um recipiente escuro e seco.
A erva doce, a camomila, ou ervas que tenham sementes ou flores devem ser secas em sacos de papel ou nos galhos em bandejas para não perder as sementes e flores que caem ao secar.
Como secar ervas no forno ou micro-ondas
As ervas quando são secas no forno convencional ou no micro-ondas perdem parte de suas propriedades medicinais.
Secar ervas no micro-ondas
Forras o prato do micro-ondas com folhas de papel toalha, colocar sobre o papel as ervas limpas.
Colocar dentro do micro-ondas uma xícara de chá de água, ligar o micro-ondas na potência alta até as folhas clarearem, ficarem secas e quebradiças.
Secar ervas no forno
Colocar as ervas em uma forma forrada com papel manteiga, ligar o forno a 100°C e deixar secar bem as folhas das ervas.
Guardar em um pote escuro, seco e com tampa.
Chá com ervas secas ou ervas frescas
Para 1 xícara de chá de água fervente usamos 1 colher de sopa de ervas frescas ou 1 colher de sobremesa rasa ou de chá cheia de erva seca.
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