Caldo de Mandioquinha com Ora-pro-nóbis e Costela Bovina – Receita
A costela bovina já estava cozida e na geladeira o que restou do almoço, as mandioquinhas estavam cruas e congeladas e a Panc ora pro nóbis na horta, esperando para ser colhida e a escolha do jantar foi um caldo de mandioquinha com as folhas ricas em proteínas e a costela cozida.
Mas costela não é muito gordurosa? Sim, mas depois de cozida e fria a gordura fica dura, branca e podemos retirar tudo com facilidade. Foi o que fiz para desengordurar a costela e fazer o caldo.
Fácil de fazer, este caldo de mandioquinha fica pronto rápido se tiver uma carne cozida, uma linguiça calabresa ou linguiça fresca, um frango desfiado ou uma carne moída para fritar e uma verdura, que basta lavar e colocar no caldo pronto e quente.
O tempero é simples, alho, cebola, pimenta, sal e fica muito bom, tudo natural e nutritivo. Veja abaixo como preparar uma sopa ou caldo.
Esta receita pode ter um caldo fino, cozinhando a mandioquinha separada e depois batendo no liquidificador para ficar um caldo fino ou cozinhando a mandioquinha com os demais ingredientes e vamos ter um caldo com pedacinhos de mandioquinha que é somente amassada.
Caldo de mandioquinha
Ingredientes
- ½ quilo de mandioquinha
- 1 litro de água quente
- 1 xícara de chá de carne cozida ou crua para cozinhar
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de chá de folhas de ora pro nóbis lavadas.
Modo de preparo
Na panela de pressão doure a cebola, os dentes de alho e coloque a carne cozida ou crua.
Depois de dourada a carne, acrescente a água quente, as mandioquinhas sem casca picadas, o sal, a pimenta e cozinhe na pressão por 15 minutos em fogo baixo.
Esperar sair a pressão da panela naturalmente, abra, amasse as mandioquinhas com uma concha ou colher grande, se necessário adicione água quente para dar o ponto desejado do caldo.
Assim que borbulhar o caldo desligue o fogo, acrescente as folhas de ora pro nóbis lavadas e escorridas, misture bem e sirva quente.
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