Bolinho de Espinafre Assado – Muffim
Ficou delicioso, nutritivo e lindo este bolinho de espinafre assado na forma de muffim, portanto ele pode ser um muffim de espinafre também. Muito simples de fazer, na mesma frigideira que cozinhei rapidamente o espinafre no azeite e alho, coloque a farinha e os demais ingredientes da receita, misturei e coloquei a massa na forminha de muffim.
O queijo gorgonzola que coloquei no bolinho de espinafre assado pode ser substituído por queijo parmesão ralado e até por queijo mussarela, que vai derreter e ficar delicioso também. O espinafre precisa ser refogado antes de misturar com os demais ingredientes, pois ele tem uma toxina, chamada oxalato que ao ser aquecido diminui seu efeito antinutricional.
Mas vale lembrar que o cozimento demorado acaba com a luteína, uma substância encontrada o espinafre, um antioxidante que protege o coração e muitos outros problemas da saúde. Vamos à receita…
Como fazer bolinho de espinafre assado
Ingredientes
- 1/3 maço de espinafre lavado
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- ¼ de xícara de chá de leite
- 50 gramas de queijo gorgonzola ou 4 colheres de sopa de queijo parmesão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de café de fermento em pó.
Modo de preparo
Em uma frigideira dourar o alho no azeite e colocar o espinafre lavado e picado.
Em fogo alto, mexer o espinafre até ele dar uma murchada e secar bem, sem deixar cozinhar demais.
Acrescentar em um recipiente ou na frigideira a farinha de trigo, o ovo, o leite, o sal, a pimenta, o queijo e misturar bem até ficar uma massa cremosa.
Por último adicionar o fermento em pó, misturar.
Colocar a massa em forminhas de muffins ou empadas untadas, até a metade deixando espaço para a massa crescer.
Levar assar em forno a 200°C até começar a dourar.
Servir no lanche da tarde, no café, a gosto.
Dica – este bolinho assado pode ser feito com escarola, brócolis, couve refogada ou legumes, carne moída, frango, calabresa, etc…
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