Antepasto de Abobrinha em Tiras – Como Temperar e Preparar
Com preço baixo, a abobrinha verde é um vegetal rico em nutrientes, fibras e enriquece de forma nutricional nossa dieta. Podemos usar abobrinha em caldos, sopas, à milanesa, abobrinha refogada, crua ou cozida na salada ou como antepasto de abobrinha, aproveitando suas vitaminas.
Uma delícia, bem temperada, para servir na torrada, canapés, como salada, em lanches, sempre uma delícia. Um petisco para ter pronto na geladeira e servir a qualquer hora.
Muito fácil de fazer, a parte mais difícil é cortar as abobrinhas em fatias bem finas, mas com um mandolim ou com uma faca bem afiada podemos resolver o problema. É preciso lavar bem as abobrinhas, elas precisam estar bem frescas, crocantes e sem as pontas.
Os dentes de alho podem ser acrescidos na receita laminados, bem picados ou amassados. As azeitonas podem ser pretas chilenas ou verdes, escolhi as chilenas e ficou muito bom.
Quanto as ervas frescas, usar as que tiver acesso ou gostar, elas dão um sabor especial na receita.
Veja abaixo como fazer antepasto de abobrinha passo a passo, a quantidade certa dos ingredientes, tempo de cozimento e como conservar.
Como fazer Antepasto de abobrinha
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias
- 3 dentes de alho bem amassados
- + ou – 80 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1/3 de xícara de chá de vinagre
- ½ xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço picadas
- Ervas frescas como manjericão, orégano, salsa, cebolinha.
Como preparar
Cortar a abobrinha em tiras finas, como que para fazer espaguete de abobrinha, podendo usar um mandolim, um ralo grosso ou uma faca afiada, fatiando a abobrinha em lâminas e depois em tiras fininhas, como foi cortada nesta receita de antepasto de abobrinha.
Colocar a abobrinha cortada em tiras finas de molho em água gelada com 1 colher de sobremesa de sal e deixar descansar por em média vinte minutos.
Escorrer bem a abobrinha após os vinte minutos e reservar.
Em uma panela grande e bem aquecida, colocar um fio de azeite de oliva e selar as abobrinhas em pequenas porções e em fogo alto, deixando a abobrinha al dente, sem cozinhar, retira rápido. Espalhar as abobrinhas seladas em uma tigela de vidro.
Em outra panela dourar no azeite os dentes de alho amassados, assim que começar a dourar adicione o vinagre, misture rápido e tampe até ferver o vinagre.
Acrescentar as azeitonas picadas e sem caroço, a pimenta, o restante do azeite, sal, castanhas a gosto, azeite de oliva, finalizando com ervas como salsinha, cebolinha, orégano, manjericão, hortelã ou ervas a gosto.
Espalhar este molho sobre as abobrinhas seladas no azeite quente, misturar e guardar em pote de vidro ou cobrir a tigela com plástico filme.
Manter o recipiente bem fechado, com um fio de azeite sobre o antepasto no vidro, com validade de até quinze dias na geladeira.
Esta receita foi testada e aprovada aqui no site Essaseoutras, como mostra nossa foto de abobrinha pronto.
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