Vitamina A – Seus Benefícios à Saúde e as Perturbações pela Carência

 Descoberta pelos gregos há mais de dois mil anos, ao perceberem que algo contido no fígado dos animais curava algumas afecções dos olhos. Hoje se sabe que a vitamina A está contida em muitos outros alimentos como leite, ovos, e outros, acessível a todos, não justificando o fato da carência da mesma.

A vitamina é termoestável (resiste calor até 100°C), hidro insolúvel (não solúvel em água) e lipossolúvel (solúvel nas gorduras). Nossa alimentação deve conter no mínimo 5000 U.I. de vitamina A diariamente.

Benefícios da vitamina A

 As plantas não contêm a vitamina A, e sim o caroteno, uma provitamina A que se transforma em vitamina A no fígado, pela ação de um fermento, a carotinase. Os benefícios da vitamina A ao nosso organismo são grandes. Ela é considerada a “vitamina da beleza”, por atuar como agente de defesa orgânica contra infecções, cuidando da saúde, a condição essencial para a beleza.

A vitamina A possui elementos de defesa orgânica contra as infecções, protegendo a saúde, ajudando no desenvolvimento normal dos dentes e conservação do esmalte, no crescimento, alimenta a membrana mucosa e os tecidos, criando resistência às doenças, e contribui para a saúde e bom estado dos olhos.

A carência da vitamina A atrapalha o crescimento da pessoa, traz secura da conjuntiva, da pele e das glândulas lacrimais, causa a xeroftalmia (cegueira noturna) e tende a infecções das vias respiratórias e aos cálculos renais.

Em todas as folhas verdes encontramos a vitamina A, quanto mais verde, mais vitamina, e nas frutas e vegetais amarelos como abóbora, cenoura, manga, damasco, mamão e outros, e a gema de ovo. Temos  a seguir  alimentos crú e seu conteúdo de vitamina A a cada 100 gramas:

Alimentos com vitamina A

Hortaliças, Frutas  e outros: