Sopa de Frango com Arroz e Escarola – Receita Fácil de Sopa
No final da tarde uma sopinha quente no inverno ou após um dia cansativo que estamos precisando de uma refeição leve. A escolha hoje foi uma sopa de frango com arroz e escarola que ficou deliciosa.
Usei sobrecoxas de frango que temperei, dourei na panela e após colocar água e os legumes, levei ao fogo para cozinhar na panela de pressão.
O arroz podemos aproveitar sobras de arroz do almoço, que basta colocar no caldo da sopa , deixar ferventar um pouco, acrescentar a escarola e servir quente.
No caso de colocar arroz cru, ele vai precisar cozinhar na panela de pressão por em média dez minutos e só depois vamos finalizar a sopa com a verdura.
Veja abaixo o passo a passo da receita e os ingredientes na quantidade certa.
Como fazer sopa de frango com arroz e escarola
Ingredientes
- 2 sobrecoxas temperadas com sal e alho
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 batatas médias
- 1 litro de água fervendo
- 1/3 de xícara de chá de arroz cru ou 1 xícara de chá de arroz cozido
- 2 xícaras de chá de folhas de escarola lavada e picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Na panela de pressão doure as sobrecoxas de frango temperadas com alho e sal sem deixar escurecer demais, assim que começar a dourar acrescente a cebola picadinha, a água quente, o sal, as batatas e cozinhe na panela de pressão em fogo baixo após pegar a pressão por 15 minutos.
Espere sair a pressão da panela e abra, leve novamente ao fogo, coloque o arroz cru, misture bem e leve cozinhar na pressão por mais dez minutos em fogo baixo.
Assim que sair a pressão, abra a panela, verifique se o caldo está do seu gosto. Se precisar acrescente água quente aos poucos até ficar na consistência desejada.
Se gostar de uma sopa mais encorpada, deixe o caldo apurar em fogo baixo até ficar do seu gosto.
Acrescente por último a escarola lavada e picada grosseiramente, acerte o sal e sirva em seguida com um fio de azeite de oliva e torradas.
Comente aqui no site www.essaseoutras.com.br sua dúvida ou dica sobre o preparo desta sopa de arroz e frango.
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