Sopa de Feijão com Legumes – Receita de Sopa Rápida com Feijão
Fiz esta sopa de feijão com legumes em uma noite que estava querendo uma refeição rápida, simples de fazer e leve. Normalmente bato o feijão no liquidificador para ficar uma sopa de caldo grosso e bem lisinho, mas desta vez fiz com os feijões inteiros.
Usei abobrinha italiana, batata, inhame e folhas de couve. Coloquei um pouquinho de macarrão espaguete para compor a sopa ajudando encorpar. Sempre coloco folha ou verdura na sopa e escolhi folhas de couve, que pode ser também repolho que combina bem.
A sopa de feijão com legumes é nutritiva, o feijão é rico em nutrientes com vitaminas A, do complexo B, C, minerais como fósforo, potássio, cálcio, sódio, magnésio e ferro.
Os vegetais são ricos em vitaminas, minerais, fibras, independente de qual legume você vai usar teremos uma sopa nutritiva. O feijão que sobrou do almoço, aquele que está na geladeira e que ninguém mais vai querer e que está bom ainda, este feijão é o ideal para fazer a sopa de feijão com legumes, ótima ideia de refeição para aproveitar o feijão que está na geladeira.
Podemos acrescentar na sopa de feijão carne vermelha, carne seca, linguiça calabresa, carne de soja ou fazer a sopinha sem carne também como a que fiz, ela fica mais leve, com sabor mais suave. Veja abaixo a receita passo a passo e os ingredientes para uma sopa de feijão com legumes para uma pessoa.
Sopa de feijão com legumes
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão cozido
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- ½ litro de água
- ¼ de uma abobrinha italiana picadinha
- 1 inhame
- 1 batata pequena
- 2 folhas grandes de couve ou repolho
- ½ xícara de chá de macarrão espaguete ou outro tipo
- Sal a gosto.
Modo de preparo
Doure no azeite os dentes de alho e a cebola, coloque o feijão, a água, os legumes sem casca lavados e picados, o sal, espere ferver, diminua o fogo e cozinhe na panela de pressão por 10 minutos.
Espere sair toda a pressão da panela, abra a panela, espere ferver novamente e acrescente o macarrão. Tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Assim o macarrão vai cozinhar sem amolecer demais. Se quiser o macarrão mais molinho deixe cozinhar mais dois minutos.
Assim que abrir a panela, coloque a verdura lavada e picada a gosto, espere levantar fervura e está pronta a sopa.
Se quiser uma sopa com caldo mais ralo acrescente bem aos poucos a água fervente até ficar do seu gosto.
Sirva em seguida.
DICA – a sopa de feijão fica deliciosa se colocar um bife frito sobre a sopa pronta!!!!.
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