Sopa de Feijão com Carne Seca, Repolho e Legumes – Receita Fácil
Está frio, quer uma refeição rápida, um caldo ou uma sopinha, que tal uma sopa de feijão com carne seca, com repolho roxo, legumes como cenoura, inhame, batata, abobrinha, ou o que você tiver em casa.
Foi o que fiz aqui hoje, um dia chuvoso, lembrei de um feijão cozido que tinha no freezer, congelei uma sobra de feijão que fiquei com pena de jogar.
Uma dica aqui, congelo todos os alimentos que sobram já preparados se não vou comer no mesmo dia, assim sempre tenho um prato pronto no freezer para uma refeição rápida ou posso doar para alguém que venha pedir na porta ou que eu queira doar, evitando assim desperdício de alimentos.
Faço isso com sobras de bolo, tortas, pizzas e sempre tenho alimento congelado, de boa qualidade para doar quando precisar.
Voltando a sopa de feijão com carne seca, coloquei a carne seca porque gosto muito dela e tinha em casa, se preferir coloque linguiça calabresa, carne suína salgada, músculo, ou outra carne que gostar. Também podemos fazer esta sopa sem carne, só com o feijão e os legumes.
No caso da carne seca, se sua carne seca já tiver dessalgada e congelada é mais fácil, senão, deixe-a de molho por umas duas horas cortada e cubos pequenos, troque a água a cada meia hora, depois é só colocar na sopa de feijão e NÃO acrescentar mais sal, o sal da carne salgada vai ser o suficiente para salgar a sopa.
Como fazer sopa de feijão com carne seca
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de feijão cozido
- 1 litro de água
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 100 gramas de carne seca picada e de molho em água por uma hora
- 2 inhames
- 1 cenoura pequena
- 1 batata pequena
- Folhas de repolho roxo picadas e lavadas
- ½ xícara de chá de macarrão a gosto
- Sal SE NECESSÁRIO
- Pimenta a gosto.
Modo de preparo
Bata bem no liquidificador o feijão com a água.
Em uma panela de pressão doure no azeite de oliva o alho e a cebola e acrescente a carne seca picada em cubos pequenos, bem escorrida e tirada o excesso do sal, ficando de molho em água por no mínimo uma hora trocando duas vezes a água.
Assim que a carne começar a dourar, acrescente o feijão batido, os legumes picados, espere levantar fervura, retirando a espuma que formar em cima para quando tampar a panela não ficar vazando líquido do feijão.
Assim que borbulhar sem levantar o caldo da sopa, tampar a panela de pressão e quando começar a sair pressão baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Esperar sair a pressão da panela, abrir retirando a tampa, ver se precisa de sal, em seguida acrescentar o macarrão e misturar bem.
Tampar a panela novamente e assim que pegar a pressão desligar a panela e esperar a pressão sair sozinha ou deixar cozinhar por 3 minutos na pressão para amolecer o macarrão.
Acrescentar o repolho picado grosseiramente, misturar e servir em seguida com um fio de azeite de oliva.
Se prevenir o repolho mais molinho, coloque ele junto com o macarrão.
Dicas
Procure deixar a sopa com mais caldo como mostra a foto, se necessário acrescente aos poucos água quente durante a fervura.
Rende três porções.
Esta sopa de feijão com carne seca pode ser congelada por dois a três meses.
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