Salada de Feijão Branco com Legumes
O feijão branco é muito nutritivo, rico em vitaminas e benefícios para a saúde. De todos os feijões, o feijão branco é o que tem mais proteína vegetal, fibras, ajuda combater o excesso de gordura e açúcar no sangue, combate anemia, ajuda o bom funcionamento intestinal, emagrece, é usado em cosméticos, ajuda tratar a pele entre outros benefícios.
Para quem gosta de fazer uma dieta saudável e equilibrada e não abre mão do feijão, a salada de feijão branco é uma ótima alternativa de alimento e é acompanhada de outros ingredientes saudáveis e que potencializa a absorção do ferro do feijão como o limão para temperar.
Como cozinhar feijão branco sem desmanchar
Para fazer salada o feijão não pode ser cozido demais a ponto de desmanchar, ele deve ficar macio e inteiro.
Deixar de molho por 24 horas e depois cozinhar em panela aberta é uma boa forma de evitar que o feijão cozinhe demais.
O problema desta técnica de cozimento é que demora mais tempo por causa da necessidade de deixar o feijão de molho antes.
Outra forma de manter os feijões inteiros é cozinhar na panela de pressão em etapas. Quando a panela pegar pressão, contar três minutos, desligar o fogo e deixar a panela tampada por 40 minutos.
Abrir a panela, verificar se o feijão amoleceu, se necessário deixar o feijão cozinhar com a panela aberta até ficar macio e inteiro.
A dica é cozinhar o feijão branco mantendo-o inteiro sem desmanchar, escorrer bem e congelar em pequenas porções para usar em salada. Veja como fazer salada de feijão branco passo a passo.
Salada de Feijão Branco
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão branco cozido
- 1 cebola roxa média picadinha
- 1 berinjela ou outro legume grelhado ou cozido sem água (no vapor) e picado em cubos
- 10 azeitonas pretas
- 1 tomate picado em cubos
- Salsa a gosto
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Deixar o feijão branco de molho por 24 horas.
Colocar para cozinhar em uma panela aberta até amolecer os feijões sem desmanchar.
Para cozinhar na panela de pressão a dica é colocar o feijão lavado na panela de pressão com água, ligar o fogo e assim que pegar pressão, contar 3 minutos e desligar. Esperar 40 minutos com a panela fechada.
Abrir a panela de pressão. Ver se o feijão está macio e deixar ele amaciar sem tampar a panela.
Escorrer bem e esperar esfriar. Para parar o cozimento caso amoleceu bem, colocar os feijões em água com gelo.
Em uma saladeira colocar os feijões frios, a cebola picada, a berinjela ou outro legume grelhado ou cozido no vapor para evitar que fique encharcado.
Adicionar as azeitonas inteiras ou picadas e sem caroço, o tomate picadinho, o azeite, o sal, a pimenta e a salsa.
Misturar bem e servir em seguida.
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