Sagu de Vinho Soltinho com Creme de Coco
O sagu é um doce que pode ser preparado com vinho tinto seco ou suave ou pode ser feito ainda de suco de uva ou com leite e frutas. Um acompanhamento que dá muito certo com o sagu de vinho é o creme, uma tradição do Sul do Brasil que vem ganhando espaço em outras regiões.
Para quem não conhece o sagu são pequenas bolinhas brancas feitas de mandioca que encontramos no mercado na seção de farinhas, canjica, milho. O sagu vem em embalagem de meio quilo na maioria das vezes, o que rende duas a três receitas para em média seis pessoas cada receita.
O creme branco para acompanhar o sagu de vinho pode ser feito com leite condensado, com gema de ovo, com coco, baunilha, com sabor a gosto. O sagu precisa ficar soltinho, com as bolinhas sem grudar umas nas outras e pode ser mais líquido ou mais cremoso. Veja como fazer passo a passo sagu de vinho soltinho mais líquido ou mais cremoso para quem prefere.
Sagu de vinho soltinho
Ingredientes
Sagu
- 1 xícara de chá de sagu (170 gramas)
- 1 litro de água
- 800 ml de vinho tinto seco ou suave
- ½ litro de suco de uva integral
- Açúcar a gosto
- Casca de canela e cravo (Se gostar)
Creme branco
- ½ litro de leite
- 3 colheres de sopa de coco ralado
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite em pó.
Modo de preparo
Sagu
Ferver 1 litro de água com o cravo e a canela, assim que levantar fervura acrescentar o sagu e deixar cozinhar em fogo baixo até as bolinhas estarem quase transparente e a água quase secar.
Acrescente o vinho tinto, o açúcar e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos até as bolinhas ficarem transparentes. Se achar necessário acrescente suco integral de uva ou mais vinho para ficar com mais caldo, já que ao esfriar o sagu absorve o líquido ficando mais seco.
Para um sagu soltinho, assim que retirar do fogo mexa a cada cinco minutos até amornar, para evitar que o sagu grude uns nos outros.
Creme branco
Levar o leite para aquecer em uma panela com o coco ralado.
Dissolver as gemas peneiradas com o açúcar, o leite em pó e o amido de milho colocando aos poucos a xícara de chá de leite.
Assim que aquecer o leite, colocar o amido com o açúcar, o leite em pó e as gemas dissolvidas, mexer sem parar para não empelotar. Assim que engrossar, retirar do fogo, cobrir com plástico filme bem próximo ao creme e esperar amornar.
Servir o sagu gelado ou quente com o creme branco gelado ou quente.
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