Pudim de Chocolate da Ana Maria Braga Passo a Passo – Menos Calórico

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/3 xícara de chá de água
• 600 ml de leite
• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 3 ovos
• 2 gemas
• ½ xícara de chá de açúcar

•  Coloque numa panela 1 de chá xícara de açúcar e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1/3 xícara de chá de água e deixe no fogo até formar um caramelo (mais ou menos 5 minutos). Coloque uma porção de caramelo em cada forminhas de pudim (7,5 cm de diâmetro). Reserve.

•  Numa panela coloque 600 ml de leite e 200 gramas de chocolate meio amargo picado e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente.

•  Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 gemas e ½ xícara de chá de açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o leite com o chocolate (feito acima) e bata até obter uma mistura homogênea (mais ou menos 1 minuto). Transfira a mistura de chocolate para uma tigela.

•  Com uma concha pegue porções da mistura de chocolate, mexendo sempre para misturar bem a espuma, despeje sobre as forminhas carameladas e leve ao forno médio em banho-maria por mais ou menos 30 minutos ou até que estejam firmes. OBS: O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e leve para gelar. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Se você desejar faça a receita numa forma de furo central (23 cm de diâmetro) e leve ao forno médio em banho-maria por mais ou  menos 1 h.

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