Receita de Molho Pesto da Ana Maria Braga Passo a Passo – Confira

• Num pilão, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou castanha de caju (ou nozes ou amendoim) e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra metade do azeite e queijo parmesão ralado a gosto e misture até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada. 
• Observação: esta quantidade de molho serve para 250 gramas de massa cozida.

Molho pesto feito no liquidificador

Ingredientes

• 60 gramas de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
• 2 a 4 dentes de alho
• 40 gramas de pinoli (Opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
• 1/2 xícara de chá de azeite
• queijo parmesão ralado a gosto
• sal a gosto
• 2 pedras de gelo 

Modo de preparo

• Num liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli (ou castanha de caju ou nozes ou amendoim), azeite, queijo parmesão ralado a gosto, sal a gosto e pedras de gelo. O gelo serve para manter a cor das folhas. Bata bem. 
• Observação: esta quantidade de molho serve para 500 g de massa cozida, também pode acompanhar peixes grelhados, carnes. 
• Curiosidade sobre o pesto: Clássico molho de manjericão originário de Gênova. O nome tem sua origem no verbo Pestare que significa esmagar, amassar.

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