Medalhão de Risoto da Ana
Receita de Medalhão de Risoto da Ana Maria Braga no Mais Você. Deliciosa culinária feita com filé-mignon e salsicha.
Faça e surpreenda sua família.
Ingredientes –
- 1 colher de sopa de sobremesa de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 1/2 kg de filé-mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
- 1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
- salsinha picadinha a gosto
- 800 gramas de risoto pronto frio (4 xícaras de chá)
- 2 gemas
- queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar
- 1 fio de óleo
- 1/4 de xícara de chá de conhaque.
Modo de Preparo
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- Numa frigideira coloque 1 colher de sobremesa de manteiga e doure 1/2 kg de filé-mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino. Adicione a cebola picada e refogue até murchar. Coloque o comhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque. Jogue este conhaque com fogo na frigideira para flambar a carne. Misture até o fogo apagar. Adicione o creme de leite fresco, misture bem até encorpar, mais ou menos 1 minuto e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto. Reserve.
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- Em uma tigela misture o risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e enpane no queijo parmesão ralado.
- Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois lados por uns 2 minutos cada. Doure os medalhões de dois em dois. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.
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