Receita de Filét-mignon de Porco Ana Maria Braga: Mais Você 12/09/2012

Receita de filét-mignon de porco na Ana Maria Braga passo a passo. Filé-mignon suíno do Mais Você de 12/09/2012. Receita que leva biscoito de polvilho, mostarda escura e queijo bola. Receita de prato principal com carne de porco.

Mignon Suíno na Crosta de Polvilho

Ingredientes

100 gr de biscoito de polvilho esfarelado
50 gr de queijo bola ralado (ou prato ou mussarela)
100 gr de manteiga gelada em cubos (½ xícara de chá)
1 colher de sopa de mostarda escura
sálvia picada a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 filés mignon suínos limpos e temperados com sal e pimenta-do-reino
1 ovo batido

Modo de preparo

Coloque em uma tigela 100 gr de biscoito de polvilho esfarelado, 50 gr de queijo bola ralado, 100 gr de manteiga gelada em cubos, 1 colher de sopa de mostarda escura, sálvia picada a gosto, misture e reserve.

Em uma frigideira aquecida, coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga e doure em fogo médio 2 filés mignon suínos limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino, por todos os lados da carne (mais ou menos 8 minutos) . Retire do fogo e deixe esfriar.

Com uma faca, corte o mignon suíno em medalhões com mais ou menos 2 cm de altura. Passe um lado do medalhão em 1 ovo batido e coloque 1 colher de sopa da mistura de polvilho com queijo (reservada acima) na parte onde foi passado o ovo.

Coloque os medalhões em uma assadeira com a crista para cima e leve ao forno alto por mais ou menos 220°C ou até a crosta dourar (mais ou menos 20 minutos). Retire do forno e sirva em seguida com purê de abóbora com batata-doce.