Ragu do Jogo de Panelas 23/10/2014 – Receita Ana Maria Braga Hoje
Barbara Lagel caprichou no jantar com tema “Boteco refinado” e fez pratos simples com um toque refinado, o que deu muito certo.
Confira o passo a passo do Ragu e ingredientes que deixam o prato super saboroso.
Ragu de calabresa com carne
Ingredientes
- 150 gramas de carne moída bovina triturada junto de 150 g de calabresa moída
- 4 tomates sem pele
- 300 gramas de molho de tomates
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 alho poró picado
- pimenta do reino a gosto (pode ser em pó ou no triturador de grãos)
- canela a gosto
- cebolete a gosto
- salsa a gosto
- cebolinha a gosto
- sal a gosto
- azeite a gosto
Creme de batata baroa
- 10 batatas baroa sem casca picadas
- 1 tablete de manteiga (200 g)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Molho de cogumelos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 300 g de cogumelos frescos
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- salsinha picadinha a gosto
Modo de preparo
Ragu de calabresa com carne
- Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 150 g de carne moída triturada com 150 g de calabresa. Adicione 300 g de molho de tomate e misture. Acrescente 60 ml de vinho tinto, 4 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada, 5 dentes de alho picados, 1 alho poró picado, canela em pó a gosto, ciboulette picadinha, salsa picadinha, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto, misture e deixe reduzir por cerca de 30 minutos.
Creme de batata baroa
- Ferva a batata baroa. Amasse a batata e misture com a manteiga. Adicione leite, sal e a pimenta. Mantenha no fogo até a mistura se tornar homogênea.
Molho de cogumelos
- Numa panela em fogo médio derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 4 dentes de alho amassados. Adicione 300 g de cogumelos frescos tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, junte a salsinha picadinha a gosto e misture.
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