Pão Verde de ora pro nobis com folhas frescas e Fermentação Lenta
Pão Verde de Ora Pro Nobis e feito com fermento natural, o levain é uma forma de aumentar nutrientes no nosso pão de cada dia. A cor ver da hortaliça ora pro nobis, uma Panc rica em nutrientes e pouco usada na dieta humana.
Nutrientes e benefícios da ora pro nobis
Rica em proteínas, sendo em média 25% de proteína na composição da folha, aumentando na folha seca, mais vitaminas A, do complexo B, C, minerais como cálcio, ferro, fósforo, manganês, magnésio, ferro, compostos fenólicos segundo pesquisa da Universidade Federal de Santa Catarina, fazendo da ora pro nobis protetora das artérias.
A ora pro nobis alimenta, é considerada carne verde, ela melhora o humor e o bem-estar, é indicada para fortalecer o intestino por ter uma mucilagem nas folhas, melhoram a digestão, aumenta a imunidade, dá saciedade por ser rica em fibras, diminui a gordura e o açúcar no sangue, uma planta nutritiva e saudável.
As flores da ora pro nobis são comestíveis e podem ser usadas em saladas e para decorar receitas variadas, doces e salgadas.
Pão verde de ora por nobis
Fiz um pão verdinho com ora pro nobis usando as folhas frescas batidas no líquido da receita, no caso usei água. Podemos fazer pão e massa com o pó da ora por nobis feito em casa ou comprado pronto em casa de produtos naturais.
Como fazer pão verde de ora pro nobis
Ingredientes
- 2 xícaras de chá bem cheia de folhas de ora pro nobis lavadas (+ ou – 70 gramas)
- ¾ de xícara de chá de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- + ou – 450 gramas de farinha de trigo
- 130 gramas de levain (Fermento natural) alimentado.
Modo de preparo
Em uma tigela coloque o fermento natural alimentado com em média 6 horas antes e crescido.
Bater no liquidificador as folhas de ora pro noibis lavadas com a água até ficar um suco verde encorpado e liso.
Misturar o ora pro nobis batido com o levain, acrescentar o sal e aos poucos a farinha de trigo até dar ponto de sovar sem secar demais a massa, ela deve ficar um pouco grudenta ainda.
Tampar e deixar descansar por 1 hora.
Fazer dobras a cada meia hora por quatro vezes.
Modelar o pão, colocar em uma cestinha enfarinhada e deixar por meia hora em temperatura ambiente coberto com um pano.
Em seguida cobrir com plástico, depois com um guardanapo limpo e levar fermentar na geladeira de 12 a 24 horas.
Retirar o pão da geladeira meia hora antes de ir ao forno.
Preaquecer o forno e a panela por meia hora, colocar o pão na panela de ferro ou cerâmica quente, fazer um corte com faca afiada ou lâmina na superfície do pão e levar assar sendo 30 minutos com a panela tampada e mais 20 minutos em média para corar o pão.
Se não for usar a panela de ferro, a orientação é colocar no forno uma bandeja ou recipiente com água fervendo para criar vapor e deixar o pão macio e úmido por dentro e crocante por fora.
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