No Super Chef de hoje, terça-feira, dia 12 de julho de 2016, o chef Elia Schramm mostrou como fazer deliciosas receitas em papillote feitos de papel alumínio, como sobremesa de maçã deliciosa e moqueca no papel alumínio.
Confira abaixo como fazer a moqueca no papel alumínio do Mais Você de hoje, uma receita fácil, individual e deliciosa e uma farofa de coco queimado muito boa.
Moqueca no papel alumínio
- 2 filés de namorado de 200 g cada
- 2 camarões VG
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola roxa
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- 1 tomate Débora maduro
- 1 colher de chá de dendê
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 1 limão
- 1 colher de café de colorau
- 1 molho de coentro
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 xícara de farinha de rosca japonesa
- 1 xícara de coco seco desidratado não-adoçado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Papillotte de muqueca
Corte a cebola e os pimentões em julienne em tiras bem fininhas. Salteie com um fio de dendê na frigideira rapidamente só pra dar uma leve murchada. Retire do fogo.
Pique o gengibre, a pimenta dedo-de-moça e o tomate finamente em cubinhos (brunoise) e junte aos pimentões.
Misture o leite de coco, o azeite de dendê, o suco de limão e o colorau num bowl até que fique homogêneo.
Para montar o papillote basta dispor os legumes em uma folha de alumínio, dispor o pedaço de peixe por cima, um camarão VG sem casca (deixar a cabeça e o rabo para decoração) e regar com o molho.
Cubra com outra folha de alumínio.
Faça um envelope cuidando para que fique hermeticamente fechado.
Leve ao forno por 20 min a 180 C.
No momento de servir, abra o papillotte e salpique as folhas de coentro frescas grosseiramente picadas.
Farofa de Coco Queimado
Derreta metade da manteiga em uma frigideira.
Acrescente o coco ralado e doure em fogo brando. Reserve.
Na mesma frigideira acrescente o restante da manteiga e doure a farinha de rosca japonesa.
Misture o coco ralado com a farinha de rosca japonesa, acerte o sal e sirva junto com a papillotte.
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