Moqueca de Camarão do “Boca de Galinha” -Ana Maria Braga- Lázaro Ramos

 

 Foto Mais Você.

 

……….No quadro “Tem que ir na Ana Maria” desta terça-feira, foi feita uma receita especial de moqueca de camarão, do restaurante “Boca da Galinha”. Uma indicação do ator Lázaro Ramos para o Mais Você.

……….Moqueca de Camarão

……….Ingredientes

• 10 pimentas malaguetas
• ½ colher de sopa de sal
• ½ xícara dechá de coentro picado
• 3 tomates bem maduros picados
• suco de 2 limões pequenos
• 1 kg de camarões médios limpos
• 400 ml de leite de coco
• 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350gramas)
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê
• 100 gramas de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá)

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……….Modo de preparo

• Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher de sopa de sal. Reserve.

• Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara de chá de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.

• À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350gramas) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).

………..Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.

• Na panela adicione 5 colheres de sopa de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (mais ou menos 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.

              Pirão

Assim que o coentro escurecer retire mais ou menos 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (mais ou menos ½ xícara), junte 100 gramas de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (mais ou menos 3 minutos).

………..A água é adicionada para que a farinha não empelote

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Assuntos do Artigo:

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• bobo de camarão boca de galinha

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