Massa de Tapioca amarela com Flocão
A tapioca é um alimento saudável, uma receita típica nordestina que ganhou espaço em São Paulo tanto pela grande concentração de imigrantes do nordeste e norte brasileiro como por ter caído no gosto dos paulistas.
Tipos de massa de tapioca
A massa de tapioca pode ser feita em casa com polvilho doce umedecido na proporção de 1 xícara de chá de polvilho doce para ½ xícara de chá de água, pode ser comprada pronta em mercados ou pode ainda ser colorida com frutas, vegetais batidos e coados adicionados à água ou ser feita com goma de tapioca acrescida com farinha de milho amarela, nossa massa de tapioca amarela com flocão ou farinha de milho amarela pré cozida.
Como fazer Massa de Tapioca amarela
Ingredientes
- 100 gramas de goma de tapioca
- 80 gramas de farinha de milho amarela pré-cozida tipo flocão usada para fazer cuscuz nordestino
- 60 ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa ou manteiga derretida
- Sal a gosto
Recheio doce
- Frutas
- Leite condensado
- Castanhas
- Mel
- Chocolate.
Recheio salgado
- Queijos
- Atum sólido
- Tomate
- Orégano
- Frango desfiado
- Catupiry
- Presunto e queijo, etc…
Como preparar
Para fazer a massa de tapioca amarela vamos misturar ao goma de tapioca com a farinha de milho pré cozida, o sal, a manteiga derretida e a água e esfarelar com as mãos até ficar uma massa amarela úmida e macia.
Pincelar uma frigideira com óleo ou manteiga e espalhar colheradas da massa de tapioca amarela até ficar uma massa grossa que não quebre.
Esperar dourar levemente de um lado, virar com a ajuda de uma panquequeira ou tampa, espalhar o recheio escolhido, dobrar a massa e esperar aquecer o recheio.
Servir sozinha ou com salada, frutas ou a gosto.
Dica – o recheio pode ser feito com os ingredientes que mais gostar sendo doce ou salgado.
Para decorar sua tapioca podemos colocar na frigideira antes de fritar a massa, queijo parmesão ralado, sementes de gergelim branca e preta ou outra semente a gosto.
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