Mandioca que não Cozinhou, o Que Fazer? – Como Amolecer Macaxeira ou Aipim Duro
Quem nunca comprou uma mandioca, aipim ou macaxeira que não cozinhou? As pessoas mais antigas têm dicas de como comprar a mandioca boa como quando a casca sai fácil, mandiocas colhidas entre os meses de maio a agosto entre outras dicas. Mas, e quando tudo isso não funcionar, jogamos toda a mandioca que não cozinhou no lixo ou tem uma forma de reaproveitar toda ela?
Descobri que podemos aproveitar toda a mandioca que não cozinhou, aquela macaxeira que fica dura, vidrada, que não serve para nada além do lixo, NÃO, esta mandioca pode ser aproveitada e vai amolecer, acreditem!!!
Benefícios e vitaminas da mandioca
A mandioca, aipim ou macaxeira é um tubérculo calórico, mas com baixo índice glicêmico, tendo indicação para dieta saudável em geral e de diabéticos, desde que com moderação, substituindo a batata que tem alto índice glicêmico e também é bem calórica.
A mandioca tem vitaminas A, vitaminas do complexo B, C, D, fibras, carboidratos, fibras, minerais como cálcio, ferro, magnésio, selênio, zinco, cobre, potássio, e a cada 100 gramas de mandioca temos 160 calorias.
Como aproveitar Mandioca que não Cozinhou
Existem várias formas de aproveitar a mandioca que não cozinhou, entre elas estão:
Colocar a mandioca dura cozida no freezer, deixar congelar e levar cozinhar novamente, colocando o aipim em uma panela com água fria.
Assim as fibras quebram e a mandioca amolece ao ser cozida.
Outra dica é colocar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio na água do cozimento da macaxeira e ela vai amolecer.
Já ouvi falar em colocar amaciante de carne na mandioca que não quer cozinhar.
Outra dica é quando perceber que a mandioca não vai cozinhar nem na panela de pressão, a dica é escorrer a mandioca dura, colocar na água gelada e voltar a panela ao fogo cozinhando novamente até amolecer o aipim.
Outra dica boa é descascar a mandioca, lavar, cortar em pedaços e levar para congelar a mandioca no congelador ou no freezer embalada em saquinhos com porções. Este processo vai evitar que a mandioca estrague ficando com manchas escuras além de ajudar amolecer a mandioca.
Cozinhar a mandioca congelada também funciona.
Estas são algumas dicas para aproveitar a macaxeira que não cozinhou e por um passe de mágica ter o tubérculo molinho na mesa para saborear mandioca frita, colocar em caldos e sopas, cozinhar com carne, fazer escondidinho, pão e torta com massa de mandioca e muitas outras receitas deliciosas que leva aipim, macaxeira ou mandioca.
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