Jantar romântico da Ana Maria Braga com ceviche de jambo com flores

• 50 ml de suco de limão-cravo
• 25 ml de melaço de cana
• 10 ml de shoyu
• suco de meia laranja
• jambo ralado
• 100 ml de água
• 50 ml de suco de laranja
• 10 ml de shoyu
• 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço
• 150 g de robalo cortado em fatias de 5 mm
• 50 g de nabo ralado (utilize um microplane)
• 1 jambo roxo fatiado
• 10 cabeças de lula cozidas a frio
• • pétalas de flores comestíveis variadas

1º – Numa tigela misture 50 ml de suco de limão-cravo, 25 ml de melaço de cana, 10 ml de shoyu, suco da laranja e jambo ralado e reserve.

2º – Num liquidificador coloque a água, o suco de laranja, 10 ml de shoyu e 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço e bata até ficar liso. Coe e bata com um mixer até formar uma espuma. Reserve.

3º – Coloque o robalo fatiado na marinada de limão-cravo (reservada acima) e reserve por 3 minutos.

Montagem

Num prato, disponha as fatias de robalo, adicione o nabo, despeje um pouco da marinada no fundo do prato, distribua as lulas e finalize com as pétalas e algumas fatias de jambo. Regue com o restante da marinada e sirva gelado.

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