Frango Grande Assado
Para um almoço de domingo especial, o frango assado é uma boa pedida por ser saboroso, de custo baixo e rendimento bom principalmente se fizermos um frango assado grande.
Hoje vamos passar a experiência de como fazer um frango assado grande, como temperar, quantidade de ingredientes da marinada, quanto tempo de forno para o frango ficar assado sem desmontar e finalizar com um dourado especial.
Frango Grande Assado
Ingredientes
- 1 frango de 2,5 a 3 kg
- 1 cabeça de alho amassado
- 2 colheres de chá de sal rosa ou sal comum (Para cada kg de frango use 1 colher de chá de sal) Lembrar que o shoyu é salgado, por isso menos sal.
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de café de shoyu
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola inteira
- 1 xícara de chá de vinagre para lavar o frango
Modo de preparo
Retire os miúdos do frango e reserve para uma farofa.
Cortar o frango pela costela, abrindo-o e lavar bem o frango por fora e principalmente por dentro retirando todo o excedente.
Lavar o frango por dentro, entre a pele e por fora com o vinagre e deixar agir por 15 minutos.
Lavar novamente para retirar o vinagre e deixar escorrer bem. Este processo de limpeza tira todo o cheiro do frango.
Fazer a marinada misturando a alho amassado, a pimenta do reino, o colorau, o suco de limão, as folhas de louro picadas, o shoyu, o sal, o azeite e o suco de limão.
Levantar a pele do peito do frango, da sobrecoxa, costela, próximo as asinhas e colocar 1 colher de sopa do tempero nestas partes.
Espalhar o tempero na parte interna do frango e na parte externa.
Colocar o frango temperado dentro de um saco plástico limpo com toda a marinada e a cebola dentro dele. Fechar bem o saco plástico, colocar em um recipiente e levar à geladeira por em média 12 horas.
Levar assar em uma assadeira antiaderente de cor escura que absorve mais o calor e evita o excesso de líquido no fundo e de tamanho bem próximo a do frango.
Cobrir bem com papel alumínio usando o lado brilhante para dentro.
Levar ao forno alto (Em forno muito forte assar a 260°C) por 1 ½ horas coberto com papel alumínio.
Retirar o papel alumínio com cuidado para evitar queimaduras com o vapor que sai e deixar dourar por 30 minutos em média cada lado.
Se preferir, na hora de dourar corte o frango em pedaços e acrescente batatas em lascas pré-cozidas com sal, tomate pequenos cortados ao meio.
Polvilhar salsa e regar com azeite nos últimos 30 minutos de forno.
Servir com arroz branco, massa ou salada a gosto.
Rendimento – 10 a 12 porções.
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