Escondidinho de Frango Desfiado feito com Mandioca – Receita Simples
Um prato completo, com carboidrato, proteína e que pode ainda ter vegetais como salsa, cebolinha, ervilhas para quem gosta, vamos fazer um escondidinho de frango desfiado feito com mandioca na massa.
A minha receita foi feita com peito de frango e sobrecoxas de frango desfiados e temperados com cebola, alho amassado, tomates sem sementes, pimenta, e se gostar pode acrescentar ervilhas, cenoura picadinhas, enfim, enriquecer mais a receita com nutrientes de vegetais que gosta.
O primeiro passo da receita é cozinhar o frango temperado, em seguida desfiar retirando ossos e peles, depois fazer o refogado de frango, deixar amornar.
A massa de mandioca é preciso algumas mandiocas de cozimento bom que após cozidas serão batidas ainda quente e sem os fios, com leite, sal, manteiga e a montagem é feita intercalando a massa de mandioca e no meio o recheio de frango.
Podemos fazer cobertura de queijo ou não como mostra a foto e levar ao forno para aquecer e gratinar, servindo em seguida com salada ou com o que quiser. Veja abaixo o passo a passo da receita e a quantidade correta dos ingredientes.
Como fazer escondidinho de frango desfiado e mandioca
Ingredientes
Massa de mandioca
- 500 gramas de mandioca sem casca e sem o fio crua
- ½ xícara de chá de leite
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Sal a gosto.
Recheio
- 1 peito de frango pequeno
- 2 sobrecoxas de frango
- 4 dentes de alho amassados
- 1 fio de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates grandes sem pele e sem sementes
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa e cebolinha picadas
- Sal a gosto.
Modo de preparo
Massa de mandioca
Cozinhar a mandioca na água até amaciar, escorrer bem e bater ainda quente no liquidificador com o creme de leite, o sal, a manteiga e colocar o leite aos poucos até dar o ponto de massa de escondidinho, cremosa e densa.
Recheio
Lavar com vinagre os pedaços de frango, temperar com sal, pimenta, alho amassados e reservar.
Em uma panela de pressão dourar os pedaços de frango no óleo, acrescentar 1 xícara de chá cheia de água e cozinhar em fogo baixo após pegar pressão por 15 minutos. Esperar sair toda a pressão da panela e só depois abrir.
Se precisar deixar secar o caldo do frango.
Desfiar os pedaços retirando os ossos e peles.
Em uma panela dourar a cebola picadinha, adicionar os tomates sem pele e sem sementes picados, o frango desfiado, as azeitonas sem caroço, esperar refogar em fogo baixo até amolecer os tomates e secar um pouco o caldo.
Acertar sal e finalizar com a salsa picadinha e a cebolinha picadinha. Esperar amornar.
Montagem
Em uma tigela refratária colocar metade da massa de mandioca, espalhar o recheio de frango desfiado, cobrir com o restante da massa de mandioca.
Se gostar, polvilhar queijo ralado ou queijo mussarela e levar ao forno para gratinar.
O escondidinho de frango desfiado com massa de mandioca não foi colocado queijo, somente levado ao frono quente para aquecer e dourar um pouco a superfície da massa.
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