Dicas para Fazer Naked Cake
Um bolo lindo, moderno, indicado para festas rústicas, descontraídas ou para quem prefere um bolo sem glacê, onde as massas e recheios ficam aparecendo. Ao contrário do que muita gente diz, o naked cake pode ser um bolo úmido, a dica é saber escolher a massa de bolo certa, regar pouco, coloca o recheio ideal que não derreta fácil e terá um bolo saboroso e lindo
Separamos aqui no blog Essas e Outras algumas dicas de como fazer naked cake sem perigo de errar, ou da receita não dar certo. São pequenos cuidados que fazem a diferença no resultado final do bolo. Veja dicas abaixo de como fazer naked cake fácil desde a escolha da massa, recheio, como deixar o bolo firme sem perigo de desmontar, dicas para colocar as frutas, de como transportar, como evitar que derreta o recheio, etc…
Dicas para Fazer Naked Cake sem erro
– As melhores massas de bolo para fazer naked cake são o bolo amanteigado ou pão de ló com óleo.
– Untar muito bem a forma do bolo e usar papel manteiga no fundo, para o bolo sair perfeito nas laterais e fundo.
– Colocar massa em até ¾ da forma.
– Não regar muito as massas para não desmoronar ao montar. A dica é regar bem pouco ou não regar o bolo. Evitar caldas ralas.
– Use recheio firme como ganache, doce de leite ou creme de confeiteiro.
– Passe na junção dos bolos o buttercream (creme feito com manteiga e açúcar de confeiteiro).
– Use como base de cada andar de bolo, bandeja de papelão forrada com papel alumínio, base de isopor ou de MDF.
– Deixar a massa assada esfriar completamente antes de desenformar, assim se evita esfarelar ao cortar.
– Use palitos de churrasco ou suporte próprio próximo ao centro de cada andar de bolo para melhor fixação.
– Nivelar o bolo, principalmente no meio, antes de rechear.
– Em lugares ou época quentes evitar frutas frescas no recheio, elas soltam líquido.
– Coloque palitos nas frutas maiores, principalmente se o bolo for viajar, evitando escorregar.
– Montar as camadas de recheio na forma forrada com plástico filme e levar gelar para firmar bem antes de montar definitivamente o naked cake.
– Usar canudinhos no cabo da flor e lavar bem cada flor e folha.
– Finalizar polvilhando açúcar de confeiteiro com maizena, o açúcar impalpável que pode ser feito em casa e não umedece no bolo. Outra dica é comprar o açúcar gelado.
Como fazer Açúcar impalpável
Bater no liquidificador o açúcar refinado (1 xícara das de Chá) e o amido de milho(2 colheres das de sopa) até formar um pó bem fino. Este açúcar não absorve a umidade ao ser polvilhado sobre as frutas.
Rendimento
Em uma forma de 30 cm de diâmetro e 10 cm de largura com 3 recheios rende em média 4 a 4/12 kg de bolo e em média de 40 a 45 pedaços de bolo, considerando 100 gramas para cada pessoa.
Uma forma com 35 cm de diâmetro e 10 cm de altura com dois recheios serve em média 50 pessoas.
Um bolo de três andares com forma de 25, 20 e 15 cm de diâmetro e dois recheios serve em média 80 pessoas.
Escreva sua dica, dúvida ou comentário aqui no Essas e Outras.
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