Congelar Brócolis Cru ou Cozido
Saborear brócolis é uma forma de ter uma refeição saudável e rica em nutrientes. No brócolis temos vitaminas e minerais importantes para nossa saúde, é um vegetal indicado para crianças, adultos, idosos e cheio de benefícios para a saúde.
Vitaminas do brócolis
Com vitaminas A, B¹ (Tiamina), B²(Riboflavina), B5(Niacina), C, minerais como cálcio, potássio, fósforo, sódio, enxofre e ferro, proteínas, carboidratos, fibras, água, a cada 100 gramas da flor do brócolis temos 37 calorias.
As folhas do brócolis são muito nutritivas e devem ser aproveitadas em sopas, refogados e saladas.
Benefícios do brócolis
Fortalece os ossos e os dentes por ter cinco vezes mais cálcio do que o leite.
Rico em ferro, é um vegetal indicado para pessoas com anemia.
O brócolis combate infecções, fortalece o sistema digestivo, é calmante, laxante, antioxidante, diurético, emoliente, ajuda no trânsito intestinal.
A melhor forma de preparar o brócolis mantendo seus nutrientes é cozinhar o brócolis no vapor, sem água.
Como congelar brócolis cru
Brócolis cru congelado
Simples de fazer e com resultado muito bom, congelar brócolis cru é fácil, rápido e ajuda conservar o brócolis por muito mais tempo do que ele in natura. A validade do brócolis congelado é de seis meses e brócolis fresco é de quatro dias na geladeira.
Como limpar brócolis
Separar os buquês ou flores do brócolis,
Tirar a casca grossa do caule com cuidado,
Lavar bem lavado e deixar de molho em água com hipoclorito de sódio ou água sanitária na proporção de 1 litro de água para 1 colher de sopa de água sanitário.
Deixar de molho por 10 minutos.
Lavar bem o brócolis com água corrente e reservar.
Como congelar brócolis cru
Congelar em aberto e depois embalar em porções ou congelar juntos dentro de um saco de plástico.
Depois de congelados os buquês se soltam mesmo quando congelados juntos dentro de um plástico e ficam prontos para serem usados por até seis meses.
Como descongelar
Ferver água, colocar os brócolis congelados na água fervendo, deixar por 2 minutos, escorrer e deixar esfriar.
Se perceber que os buquês de brócolis estão macios assim que tirar da água fervente, coloque-os em água com gelo para cortar o cozimento. Os brócolis devem ficar al dente.
Temperar a gosto ou com azeite, alho amassado, suco de limão.
Como congelar brócolis cozido
Limpar e lavar o brócolis como o recomendado acima, colocar em uma panela com água e levar cozinhar por dois minutos.
Escorrer e colocar em seguida os brócolis em água com gelo para cortar o cozimento.
Escorrer bem e levar congelar em aberto em um recipiente grande ou em uma forma.
Embalar em sacos plásticos em porções e deixar no freezer com validade de seis meses.
Descongelar na água fervendo e água fria e temperar.
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