Como Fritar Peixe Sequinho
O peixe frito pode ficar sequinho, crocante e saudável, desde que fritamos ele em pouco óleo e passado na farinha de trigo ou no fubá. Um jeito simples e rápido de fritar peixe, com tempero simples também e fácil de fazer.
O peixe é uma proteína muito recomendada na dieta saudável, que devemos comer com mais frequência, de duas a três vezes na semana e comprar em um lugar de confiança, com pescado de boa procedência e fresquinho.
Como saber se o peixe é fresco
O peixe fresco tem as escamas firmes na pele, elas não se soltam com facilidade, tem os olhos brilhantes, convexos e as pupilas pretas.
A carne do peixe fresco é firme e as guelras são vermelhas. Estas características mostram que o peixe é fresco.
Como temperar peixe para fritar
½ kg de filé de peixe (Saint Peter, pescada branca…) ou postas de peixe
Separar os filés do peixe, banhar com vinagre e deixar descansando por 10 minutos.
Lavar para tirar o vinagre e deixar escorrer bem.
Fazer uma marinada com 2 dentes de alho amassados, 1 colher de café de sal ou sal a gosto, pimenta do reino a gosto, suco de 1 limão.
Colocar os filés ou postas de peixe se preferir e deixar pegar gosto tampado e na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Passar o peixe na farinha de trigo ou no fubá para empanar e frita em ¼ de xícara de chá de óleo quente.
Dourar os dois lados e colocar em papel absorvente para tirar o excesso do óleo.
Se for postas ou filés grossos de peixe, tampar a frigideira enquanto frita para cozinhar por dentro.
Sirva com salada, arroz ou a gosto.
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