Fogazza com Recheio de Frango
Um salgado delicioso, fácil de fazer, com pouca gordura, já que é assado e na massa não vai muito óleo. O recheio pode ser feito a gosto, com frango desfiado como esta receita ou com carne moída refogada, atum temperado, frios, lingüiça calabresa, etc.
Veja abaixo como fazer a massa desta fogazza e o recheio de frango. Um salgado muito bom para vender, fazer em festas ou saborear no lanche, confira abaixo receita passo a passo.
Fogazza de frango
Ingredientes
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 4 colheres das de sopa de açúcar
- 1 colher das de sopa de sal
- 1 sachê de fermento seco
- 6 colheres das de sopa de azeite ou óleo
- + ou – 3 xícaras das de chá de farinha de trigo.
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- Fio de azeite
- 1 colher das de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher das de café de colorau
- ½ xícara das de chá de molho de tomate peneirado ou 2 tomates picados
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa picadinha a gosto
- 1 pote de requeijão de 200 gramas
- 1 lata de milho verde (opcional).
– 1 ovo para pincelar a massa.
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente misture a farinha de trigo com o fermento seco instantâneo, o açúcar, o sal. Acrescente o óleo e aos pouco a água, misturando e amassando até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas de + ou – 4 cm de diâmetro, cubra com um pano limpo, coloque num lugar quente e espere crescer até dobrar de tamanho.
A dica é em dias frios, ligar o forno por 5 minutos e colocar a massa para crescer no forno desligado e quente.
Recheio
Doure no azeite a cebola bem picadinha e os dentes de alho amassados, acrescente o colorau, os tomates picados ou molho, as azeitonas e deixe refogar até ficar sequinho. Adicione o sal, a pimenta e misture bem, por último acrescente a salsa e retire do fogo, esperando esfriar. Misture o requeijão.
Montagem da fogazza
Abra com rolo cada bolinha de massa, recheie com 1 colher das de sopa cheia do refogado de frango ou outro recheio que preferir, feche em forma de meia lua, começando de uma das pontas do salgado, aperte com o dedo indicador e puxe a massa que ficou esticada para dentro da fogazza, formando ondas na borda. Repita o processo em toda a volta do salgado e coloque em uma forma untada, passe ovo batido e leve assar em forno médio préaquecido até começar a dourar. Não asse demais para não secar o salgado.
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