Como Fazer Bolo Naked Cake Pequeno
Um luxo independente do tamanho, o naked cake é sempre admirado e os detalhes fazem a diferença do recheio, massa e principalmente a cobertura. Com massa branca, vermelha, amarela ou de chocolate, a preferida, o bolo pelado é sempre sucesso na festa e não importa o tamanho.
Bolo naked cake
Ingredientes
Massa
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- 4 ovos
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- 1 xícara das de chá cheia de açúcar
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- 1 xícara das de chá rasa de óleo
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- 3 xícaras das de chá de farinha de trigo peneirada
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- 1 xícara das de chá de chocolate em pó 100% cacau peneirado
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- 1 xícara das de chá cheia de água quente
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- 1 colher das de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher das de sopa rasa de fermento em pó.
Geleia de amora
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- 2 xícaras das de chá de amoras maduras
- 1/3 de xícara das de chá de açúcar
Recheio
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- 1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite
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- ½ xícara das de chá de castanhas do Pará ou nozes
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- ½ xícara das de chá de crawberry ou ameixas pretas sem caroço picadas
- 1/2 xícara das de chá de coco ralado (opcional)
Cobertura
Brigadeiro com creme de leite
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- 1 lata de leite condensado
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- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
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- 4 colheres de sopa de cacau em pó 70% ou 100% peneirado
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- 2 colheres das de sopa rasa de leite em pó peneirado
- 1 colher das de sobremesa de manteiga
Decoração
Frutas vermelhas da época (amora, morangos, crawberry, etc)
Açúcar impalpável para polvilhar.
Modo de preparo
Massa do bolo
Preaqueça o forno em 180ºC
Unte duas formas pequenas (+ ou – 26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe chocolate em pó.
Em uma tigela misture bem com um fuê os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó peneirado, intercalando com a água quente, misturando com um fuê.
Por último acrescente o bicarbonato de sódio e o fermento em pó, divida a massa em duas formas pequenas e leve assar por em média 25 minutos ou até espetar o palito e sair seco. NÃO deixar assar demais para não secar a massa do bolo.
Geleia de amora
Leve ao fogo em uma panela as amoras lavadas, mexa para ajudar desmanchar, espere ferver e começar a soltar da panela, adicione o açúcar aos poucos, mexendo de tempo em tempo até alcançar o ponto de geleia. Fazer o teste, colocando num pires frio um pouco da geleia, se não escorrer está no ponto. Retirar do fogo e reservar.
Cobertura
Misture no doce de leite as ameixas picadas, o coco ralado e as castanhas ou nozes. Reserve.
Brigadeiro com creme de leite
Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e o leite em pó peneirados, misture bem e acrescente a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Neste ponto vai estar bom para cobrir bolo.
Deixar amornar para usar como cobertura. Se esfriar muito perde o ponto de escorrer.
Montagem do bolo
Num porta bolos coloque a massa do bolo, (se gostar regue o bolo com ½ xícara das de chá de calda de laranja, cereja, etc) no bolo pelado não pode regar muito a massa para não desmoronar.
Espalhe sobre a massa a geleia de amora, sobre a geleia coloque o recheio de doce de leite, coloque a outra massa do bolo de chocolate.
Cubra com o brigadeiro ainda morno, deixando escorrer nas laterais.
Decore com frutas vermelhas a gosto e polvilhe açúcar impalpável.
Como fazer açúcar impalpável
O açúcar impalpável não absorve a umidade do bolo e das frutas, ficando branco o tempo todo, diferente do açúcar de confeiteiro e pode ser feito em casa, batendo no liquidificador 1 xícara das de chá de açúcar refinado até ficar fino como o açúcar de confeiteiro e colocar 1 colher das de sopa de amido de milho, peneirar sobre o bolo.
OBS – o bolo da foto foi recheado com doce de leite, cramberry seca e castanhas do pará. O coco ralado fica especial com a ameixa preta.
Em dias quentes, manter o bolo na geladeira tampado até a hora de servir para ele ficar mais firme, como a primeira foto.
Este bolo foi muito elogiado.
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