Como Derreter, Temperar e Deixar o Chocolate no Ponto Certo
Páscoa é tempo de chocolate, mas muita gente ainda tem dúvidas em relação ao derretimento e o temperamento do chocolate. Se você também tem dúvidas, confira as dicas a seguir.
O chocolate pode ser derretido em banho-maria(com uma panela co água fervente embaixo e outra com o chocolate. A caloria da água derrete aos poucos o chocolate enquanto você mexe), ou no microondas.
Derreter o chocolate em banho-maria
Derreter: Coloque o chocolate picado em uma panela e ponha-a sobre outra panela um pouco maior e com água. Deixe no fogo até a água ferver e então desligue. Mexa o chocolate até derreter.
Para derreter no microondas
Quem quiser derreter em forno microondas deve utilizar a potência média e deixar por cerca de dois minutos e meio. (Siga as instruções da embalagem do chocolate, podendo ter variação de marca para marca devido a consistência do produto).
Como temperar o chocolate
Temperar: Depois de derretido, ponha o chocolate em um recipiente seco e leve-o a um banho-maria frio, mexendo sempre até que ele atinja uma temperatura de 29 °C.
Assim que atingir a temperatura ideal o chocolate pode ser colocado na forma de ovo ou de bombom, como preferir. Se você tiver alguma dúvida em relação à confecção de Ovos de Páscoa, consulte o post sobre o assunto neste mesmo blog.
Gostou das dicas de como derreter chocolate corretamente e deixá-lo no ponto certo? Comente aqui no blog Essas e Outras.
Feliz Páscoa!
Assuntos do Artigo:
- como dar o ponto certo no chocolate
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Comentários
Ver comentários (4)
messa receita de ctoomo deixa o chocolate no ponto eu fiquei em duvida de como se leva o chocolate em banho maria frio?
Não é possível derreter chocolate em banho maria frio. O que tem que fazer é colocar a água em uma panela no fogo e desligar quando ferver, mas o chocolate deve ser derretido na água ainda quente.
O que não pode fazer é tentar derreter o chocolate com água fervente, pois a água quente demais estraga o ponto do chocolate.
Espero ter ajudado!!!
Graci
Pode ser possível derreter o chocolate no micro-ondas?modifica alguma coisa? Acho q a agua não pode ser fervendo,se não o chocolate pode passar do ponto,a agua pode ser quente não fervendo!
Olá Lara,
Você pode sim derreter o chocolate pelo microondas. Basta regular na potência média e derreter um pouco por vez. Programe alguns segundos e depois abra e mexa. Repita o processo até o chocolate estar totalmente derretido.
No caso do banho-maria a água realmente não pode ferver, senão passa do ponto!
Espero ter ajudado!
Graci