Cocada Tradicional – Como Fazer
Esta receita de cocada sem leite condensado é simples de fazer, vão poucos ingredientes e pode ser feita a cocada branca e a queimada ou preta com os mesmos ingredientes.
A preferência nacional é a cocada tradicional, a cocada sem leite condensado que leva apenas coco ralado e açúcar. Podemos acrescentar ainda leite, leite em pó, leite de coco, especiarias como cravo, canela em casca e raspas de gengibre, ingredientes opcionais para quem gosta de um sabor a mais na cocada branca tradicional
Temos ainda a cocada queimada que é somente deixar a cocada ficar morena no fogo mexendo sempre. A cocada é versátil e pode ter sabores de outras frutas como cocada de abacaxi, cocada de maracujá, etc…
Cocada Tradicional
Ingredientes
- 500g de coco fresco ralado fino
- 500g açúcar
Modo de fazer
Em uma panela de fundo grosso misture bem o coco ralado e o açúcar. O coco misturado com o açúcar vai começar a soltar o líquido dele.
Levar ao fogo e mexer de vez em quando sem deixar queimar. Se mexer demais açucara e se distrair e sair de perto pode queimar no fundo da panela.
Assim que secar quase todo líquido do coco ficando esbranquiçado, açucarar as laterais da panela e começar a soltar um pouco do fundo da panela retire do fogo e em seguida coloque sobre uma superfície fria untada.
Não deixar esfriar demais senão esfarela e fica difícil pra montar as cocadas. Após em média 15 minutos, corte os pedaços de cocada ou molde com uma colher ou com as mãos.
Quando a cocada açucarar
A cocada pode açucarar se mexer demais durante o preparo ou se não montar as cocadas assim que retirar do fogo.
Caso cocada venha açucarar a dica é colocar um pouco de água, 1/2 xícara para esta receita e voltar ao fogo para apurar mais um pouco. Deixar a cocada ainda úmida e desligue o fogo.
Cocada tradicional molhadinha com leite em pó
Quando a cocada ainda estiver com líquido, colocar 3 colheres de sopa de leite em pó dissolvida em 1/2 xícara de chá de leite, misturar bem e continuar apurando até ficar uma calda grossa e quase seca. Não secar demais, assim a cocada fica molhadinha por dentro apesar de demorar mais para secar por fora.
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