Cocada Queimada – Como Fazer
Para quem ama um doce com frutas brasileiras, a cocada é um doce tradicional delicioso, econômico e rico em nutrientes. Apesar do açúcar, que podemos colocar mais ou menos da quantidade da receita se preferir, o sabor do coco e suas vitaminas e benefícios são consideráveis.
Um doce simples de fazer, de custo baixo e que rende bem, a cocada é uma dica boa para festas infantis, ou para vender e pode ter sabores variados, desde a cocada branca, a cocada queimada ou de coco queimado ou cocada preta até a cocada com frutas como abacaxi, maracujá, morangos, todas muito boas.
Para fazer cocada com leite condensado, a dica é diminuir no açúcar para não ter uma cocada enjoativa ou doce demais. Aqui vamos mostrar como fazer uma cocada queimada simples, somente com açúcar, coco e água, a cocada tradicional e uma cocada queimada também que leva leite condensado.
Cocada Queimada simples
Ingredientes
- 1 coco grande de + ou – 500 gramas
- 500 gramas de açúcar
- 2 xícaras de chá de água fervendo
Modo de preparo
Ralar o coco em lascas finas e compridas (Não moer demais). Reservar.
Em uma panela colocar o açúcar para caramelizar sem deixar queimar para não amargar.
Colocar a água fervendo e deixar dissolver até formar uma calda fina ou rala.
Acrescentar o coco ralado, misturar tudo muito bem em fogo baixo até reduzir a calda sem deixa secar demais.
Espalhar sobre uma superfície fria ou mármore limpo e levemente untado.
Assim que esfriar cortar em pedaços.
Outra dica é colocar colheradas da cocada ainda quente para esfriar em uma superfície fria.
Cocada queimada com leite condensado
Ingredientes
- 500 gramas de coco ralado
- 250 gramas de açúcar
- ½ lata de leite condensado
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de sobremesa rasa de farinha de trigo
- ¼ de xícara de chá de água.
Modo de preparo
Em uma panela colocar o açúcar para derreter e caramelizar, cuidando para não queimar que amarga.
Acrescente o coco ralado misture bem até ficar queimado ou dourado.
Adicione a água morna, a farinha de trigo e misture bem até dissolver toda a farinha.
Acrescente por último a manteiga e o leite condensado e mexa sempre em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela.
Unte uma superfície fria ou mármore e coloque colheradas da cocada ainda quente e deixe esfriar.
Sirva em seguida ou guarde em um porte limpo e com tampa.
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